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Descrizione / Gusto
Il cavolo germogliato ha foglie vagamente impacchettate nelle teste delle dimensioni di una pallina da golf. Assomigliano a un incrocio tra piccole teste di lattuga romana e cavoletti di Bruxelles. Il loro sapore è più delicato e dolce rispetto alla testa di cavolo principale. Usa le foglie dolci croccanti crude o leggermente saltate.
Stagioni / Disponibilità
La stagione per la germinazione dei cavoli può variare, ma in genere si verifica 4-6 settimane dopo i raccolti primaverili e autunnali delle principali teste di cavolo.
Fatti attuali
Il cavolo cappuccio è un ortaggio di stagione fredda classificato botanicamente come Brassica oleracea. Dopo che le teste di cavolo principali sono state raccolte, le radici e le foglie vengono generalmente rimosse, ma se lasciate, germoglierà un secondo raccolto di teste di cavolo più piccole. Queste piccole teste simili a cavolini di Bruxelles si sviluppano da gemme situate alla base delle foglie più vecchie. Il cavolo germogliato è un ingrediente culinario sottoutilizzato perché raramente viene lasciato a svilupparsi.
Idee per ricette
Ricette che includono cavolo germogliato. Uno è più facile, tre è più difficile.
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