Descrizione / Gusto
I piselli Sugar Snap senza fili hanno baccelli verde brillante con pareti spesse che hanno una lunghezza media di 8-10 centimetri. I baccelli lisci e lucidi sono da diritti a leggermente curvi e racchiudono una singola fila di piselli verdi. I baccelli offrono una consistenza compatta e croccante, croccante e succosa. All'interno ci sono da 6 a 8 piselli rotondi e teneri che offrono un sapore dolce e leggermente nocciolato. Sono commestibili anche i baccelli di piselli Sugar Snap senza fili, le giovani viti, foglie e fiori o viticci di piselli.
Stagioni / Disponibilità
I piselli Sugar Snap senza fili sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione nei mesi primaverili ed estivi.
Fatti attuali
I piselli senza fili Sugar Snap sono una varietà ibrida del pisello snap, botanicamente classificato come Pisum sativum var. macrocarpon. Ci sono molte cultivar denominate 'senza fili' prive della fibra spessa che corre lungo la cucitura del pisello che deve essere rimossa prima del consumo. La cultivar 'Sugar Ann' o 'Sweet Ann' prende il nome dalla figlia di Calvin Lamborn, l'uomo che ha creato il pisello a schiocco. Altre cultivar includono 'Sugar Sprint' e 'Sugar Daddy'. Molti coltivatori preferiscono la varietà senza fili per il suo richiamo al cliente, poiché riduce i tempi di preparazione.
Valore nutrizionale
I piselli senza fili Sugar Snap sono un'ottima fonte di vitamine A e C e fibre e una buona fonte di manganese, vitamina K, potassio, ferro e vitamine del complesso B essenziali riboflavina e tiamina.
Applicazioni
I piselli senza filo Sugar Snap sono versatili e possono essere gustati sia crudi, sbollentati e raffreddati, sia cotti. Servire intero su taglieri di crudité o come antipasto abbinato a salse e formaggi a base di panna. Tagliare a metà e aggiungere alle insalate verdi, alla pasta o ai cereali. Tagliarla a pezzetti o alla julienne per un'insalata cruda o uno slaw. I piselli Sugar Snap senza fili sono usati interi in fritture, zuppe e sauté. Spesso vengono semplicemente conditi con olio d'oliva, sale e pepe e saltati in padella o arrostiti. Possono essere brasati insieme a manzo, anatra e pollame e si abbinano bene con gamberetti, peperoncini, sapori asiatici, mais, ravanelli, sapori mediterranei, aglio, limone, noci ed erbe fresche. Ottime pizze, toast con avocado o hummus o crostini per antipasti. I piselli Sugar Snap senza fili possono essere messi in salamoia per conservarli o conservati in un sacchetto in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I piselli Sugar Snap sono stati premiati con l'All-American Selection Gold nel 1979. Nel 1984 il pisello Stringless Sugar Snap 'Sugar Ann' ha ottenuto il riconoscimento All-American Selection. Il dottor Calvin Lamborn ha continuato a sviluppare nuove croci e varietà di piselli a scatto con colori audaci come il viola e l'oro miele o il giallo con screziature viola. Ha coltivato i suoi campi a 'Magic Valley' o Twin Falls, Idaho, fino alla sua morte nel 2017.
Geografia / Storia
I piselli senza filo Sugar Snap sono stati derivati da un incrocio tra un pisello inglese dal guscio spesso e un pisello delle nevi sviluppato alla fine degli anni '60 dal Dr. Calvin Lamborn della Gallatin Valley Seed Company a Twin Falls, Idaho. I primi piselli a schiocco sono stati allevati per essere eccezionalmente dolci con gusci meno fibrosi e commestibili e sono stati introdotti per la prima volta nel 1979. I piselli Sugar Snap senza fili crescono meglio nelle aree con climi temperati con condizioni di crescita più fresche e temperature estive miti. Le viti rampicanti crescono meglio se allevate a graticcio e vengono coltivate principalmente in California e Idaho negli Stati Uniti, Australia, Europa e Sud America. I piselli Sugar Snap senza fili possono essere individuati presso la maggior parte dei negozi di alimentari tutto l'anno e nei mercati dei contadini nella tarda primavera e nei mesi estivi.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Progetto fauna selvatica | San Diego CA | 619-295-3172 |
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La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
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PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
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Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
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Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Dessert straordinari Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Catering ed eventi stagionati | San Diego CA | 619-246-4909 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Caffè in comune | San Diego CA | |
Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Idee per ricette
Ricette che includono i piselli a schiocco senza fili. Uno è più facile, tre è più difficile.
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