Stripetti Squash

Stripetti Squash





Descrizione / Gusto


La zucca Stripetti è di dimensioni medio-grandi, con una lunghezza media di venti centimetri e un diametro di tredici centimetri, ed è di forma oblunga e cilindrica con estremità arrotondate. La buccia liscia è screziata e striata di strisce verdi e gialle che percorrono la lunghezza del frutto ed è collegata a un gambo ruvido, marrone chiaro. Man mano che la zucca matura, la sua buccia giallo pallido si trasforma in arancione e la pelle si indurirà. La polpa è anche giallo pallido, spessa e densa, e racchiude una piccola cavità centrale contenente polpa filante e semi color crema a forma di lacrima. Una volta cotta, la zucca Stripetti è tenera, dalla consistenza morbida e ha un sapore dolce e nocciolato simile alle patate dolci.

Stagioni / Disponibilità


La zucca Stripetti è disponibile in autunno e inverno.

Fatti attuali


La zucca Stripetti, botanicamente classificata come Cucurbita pepo, è una zucca invernale ibrida e un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucche. La zucca Stripetti è un incrocio tra una delicata e una zucca spaghetti e ha la pelle dura della zucca spaghetti e la carne dal sapore dolce della zucca delicata. Una varietà abbastanza nuova, la zucca Stripetti è preferita per la sua polpa morbida che può essere formata in fili simili a noodle per fungere da sostituto degli spaghetti e per il suo sapore dolce e ricco di noci.

Valore nutrizionale


La zucca Stripetti è ricca di vitamine A, B6 e B12, potassio, beta-carotene e acido folico ed è una buona fonte di vitamina C, calcio, manganese, vitamina K, ferro, magnesio e fibre alimentari.

Applicazioni


La zucca Stripetti è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, bollire e cuocere al forno. La pelle dura richiede un coltello affilato per penetrare, e dopo che è stata tagliata longitudinalmente e i semi e le corde sono stati rimossi, può essere arrostita, tagliata verso il basso, scaldata al microonde o bollita per ammorbidire la carne. Come la zucca, la polpa si spezzerà in lunghi filamenti e potrà essere usata come sostituto della pasta mescolata con formaggio, erbe, semi o salse. La polpa può anche essere raffreddata e utilizzata in insalate fredde, cereali o insalate verdi e può essere tagliata a cubetti e arrostita come altre varietà di zucca dura. La zucca Stripetti si abbina bene con cipolla, aglio, sedano, peperone rosso, erbe e spezie come origano, prezzemolo, alloro e condimenti italiani, carni come manzo, pollame e salsiccia, lenticchie, pomodori e spinaci. Manterrà 3-6 mesi se conservato intero in un luogo fresco, buio e asciutto. I pezzi di zucca tagliati possono essere conservati fino a cinque giorni se conservati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


La zucca Stripetti è stata sviluppata da un'azienda di semi nel Colorado sud-orientale, una regione ricca di risorse agricole. È una delle regioni agricole più produttive dello stato, con quasi 3.000 fattorie che si trovano su oltre 5,2 milioni di acri di ranch e terreni agricoli. Oltre alla zucca, il Colorado sudorientale produce gran parte del grano, dei meloni, delle cipolle e dei peperoni della contea.

Geografia / Storia


La zucca Stripetti è stata sviluppata da Hollar Seeds, un'azienda a conduzione familiare a Rocky Ford, Colorado, specializzata nell'allevamento e nello sviluppo di nuove varietà di cucurbitacee. L'azienda di sementi a conduzione familiare esegue i propri test su nuove varietà e quindi invia i semi a diverse aziende agricole in tutto il mondo per i test. La zucca Stripetti è relativamente nuova, essendo stata introdotta qualche tempo dopo il 2010. I semi sono disponibili online e la zucca Stripetti matura può essere individuata nei mercati dei contadini o nei negozi specializzati negli Stati Uniti e in Europa.


Idee per ricette


Ricette che includono Stripetti Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
Whitney Bond Zucca farcita vegetariana
Il buongustaio sano Strisce di zucca gratinate

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