Informazioni, ricette e fatti sui peperoni del Cile alla crema di zucchero Rush

Descrizione / Gusto

I peperoncini Sugar Rush Cream sono piccoli baccelli, lunghi in media da 3 a 5 centimetri e generalmente hanno una forma corta, rotonda e a blocchi. I baccelli possono variare notevolmente nella forma a causa dell'instabilità della varietà e possono anche apparire a forma di pera o campana. La buccia è liscia e cerosa, matura dal verde chiaro all'avorio con la maturità e presenta molte pieghe, pieghe e rientranze. Sotto la superficie, la polpa è semispessa, croccante e di un bianco pallido, che racchiude una cavità centrale piena di molti semi piccoli, rotondi e piatti color crema. I peperoni del Cile Sugar Rush Cream sono succosi e croccanti con un sapore intenso, fruttato e leggermente floreale che ricorda gli agrumi e la pesca. I baccelli contengono anche un livello moderato di spezie che viene ritardato e si accumula gradualmente in intensità, creando una bruciatura liscia e calda.

Stagioni / Disponibilità

I peperoni del Cile Sugar Rush Cream sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali

I peperoncini Sugar Rush Cream, botanicamente classificati come Capsicum baccatum, sono una varietà rara che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. I peperoni chiari sono una variazione del peperoncino della pesca e della pesca e sono stati scoperti crescendo naturalmente in un giardino in Galles, in Gran Bretagna. I peperoni del Cile Sugar Rush Cream sono chiamati per la loro intensa dolcezza e hanno un moderato livello di calore. I piccoli baccelli non sono prodotti commercialmente e sono una varietà speciale coltivata negli orti domestici, favorita per i loro alti raccolti, le grandi dimensioni della pianta e la forma e il sapore unici. Sebbene la varietà stia diventando sempre più popolare per il suo sapore dolce, i peperoni sono ancora nelle prime fasi di stabilità, il che può portare a un'ampia variazione di gusto, dimensioni e spezie.

Valore nutrizionale

I peperoncini Sugar Rush Cream sono un'ottima fonte di potassio, ferro, magnesio e vitamine A e C.I peperoni contengono anche la capsaicina, che è il composto chimico che induce il cervello a provare la sensazione di calore o spezie. Si ritiene che la capsaicina fornisca proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antidolorifiche.

Applicazioni

I peperoncini Sugar Rush Cream sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, bollire o saltare in padella. I peperoni fruttati sono più comunemente incorporati nelle salse piccanti e possono essere miscelati in marinate, condimenti e ketchup. Possono anche essere affettati e gettati in insalate verdi, tagliati in salsa, usati come condimento sulla pizza o mescolati in primi piatti. Oltre alle applicazioni fresche, i peperoncini Sugar Rush Cream possono essere utilizzati per i popper, ripieni di formaggio, impanati e al forno, oppure possono essere arrostiti per un sapore affumicato e usati come ripieno di taco o enchilada. I peperoncini Sugar Rush Cream si abbinano bene a carni come pesce, pollame, manzo e maiale, mango, ananas, arancia, carote, aglio, cipolla, avocado, pomodori e tomatillos. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

La Gran Bretagna non è generalmente considerata un clima ideale per coltivare peperoncini fruttati, ma Chris Fowler, allevatore di peperoni e creatore del peperoncino Sugar Rush Cream, ha sviluppato un paradiso del pepe all'interno del paese del Galles. I peperoni di Fowler vengono coltivati in polytunnels, che sono tunnel semicircolari ricoperti da uno strato protettivo di politene. Questi tunnel creano un ambiente stabile, caldo e semi umido per proteggere le piante di pepe dal clima freddo e rigido. Le specie Capsicum baccatum sono notoriamente difficili da coltivare, richiedono un delicato equilibrio di terreno caldo e temperature immutabili, e le piante maturano anche per essere molto alte in altezza, a volte oltre un metro, richiedendo spazio verticale e picchetti per essere sostenuti. I polytunnels creano uno spazio di vita ideale per le varietà di Capsicum baccatum come la Sugar Rush Cream e sono un'atmosfera controllabile per fornire a Fowler le condizioni di riproduzione preferite.

Geografia / Storia

I peperoncini Sugar Rush Cream sono stati scoperti nel 2014 come una variazione naturale del peperoncino cile della pesca sugar rush, che cresce nello stabilimento di Chris Fowler, allevatore di peperoni, in Galles, Gran Bretagna. Anche i peperoncini Sugar Rush Peach erano una varietà che Fowler ha scoperto e stabilizzato e attualmente sta lavorando alla stabilizzazione del peperoncino Sugar Rush Cream per piante più affidabili. Oggi i peperoncini Sugar Rush Cream vengono ancora coltivati nel giardino di Fowler in Galles, venduti tramite la sua azienda Welsh Dragon Chilli, ma sono anche disponibili tramite cataloghi di semi online e allevatori per uso domestico in giardino in Europa, Australia e Stati Uniti.