Descrizione / Gusto
I girasoli possono raggiungere altezze di 5 metri. Hanno steli grossolani con foglie e petali ispidi larghi che possono variare di colore dal giallo dorato al marrone rossastro. Ogni testa di girasole è composta da migliaia di singoli fiori che alla fine matureranno in semi. I suoi petali commestibili hanno una consistenza gommosa e un sapore vegetale verde con una leggera amarezza che ricorda il midollo degli agrumi. Il cuore dei girasoli maturi può essere esposto raschiando il centro marrone ed eliminando i petali verdi fibrosi dal dorso e dal perimetro. Una volta pulita, la testa ricorda un cuore di carciofo sia nell'aspetto che nel sapore. Hanno una consistenza carnosa e gli stessi sapori salati ma hanno un finale dolce e ricco di noci. I giovani germogli non aperti di girasoli possono anche essere raccolti e semplicemente cotti al vapore interi. Anche loro hanno un sapore di carciofo ma hanno meno amarezza intrinseca rispetto al cuore maturo.
Stagioni / Disponibilità
I girasoli sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Scientificamente noto come Helianthus annuus, i girasoli sono un annuale nella famiglia delle Asteraceae. Sono di un gruppo unico di piante che sono fototropiche, nel senso che sono fisicamente in grado di seguire la direzione del sole, ottimizzando così l'esposizione alla luce e aumentando la fotosintesi. In effetti, il loro nome deriva dalla parola greca per sole, 'helios'. La pianta del girasole fornisce più di semplici semi, è una generosità di parti commestibili, tra cui foglie, olio, germogli, germogli, cuori e petali.
Applicazioni
I petali sono comunemente usati per aggiungere colore ai piatti, ma possono anche essere implementati come ingrediente. Hanno una notevole amarezza e richiedono un elemento dolce o grasso per l'equilibrio. Abbinateli a formaggi ricchi e carni grasse in applicazioni salate o come gelatina, marmellata, torta o biscotto nei dolci. Unisci i petali con i semi naturalmente oleosi nelle ricette per pane, muffin e persino pesto. Il cuore di girasole può essere preparato come un cuore di carciofo e ben si presta a brasare, cuocere al forno, soffriggere e marinare. Le affinità aromatiche includono aglio, cipolla, limone, olio d'oliva, alloro, timo, parmigiano, ricotta, acciuga e maionese.
Informazioni etniche / culturali
I girasoli compaiono nel mito della creazione irochese e sono un segno di abbondanti raccolti nella religione Hopi. Una tintura estratta dai petali veniva utilizzata per decorare i loro cesti e dipingere la loro pelle nelle cerimonie.
Geografia / Storia
I girasoli sono originari del Nord America. Furono addomesticati intorno al 1000 a.C. dalle tribù native degli Stati Uniti occidentali e portati in Europa dagli spagnoli secoli dopo. Oggi sono coltivati in climi semi-aridi in tutto il Nord e il Sud Ameirca, l'Africa centrale e la Russia. I girasoli richiedono un'irrigazione sostanziale per stabilire letti profondi di terreno sciolto e ben drenante.
Idee per ricette
Ricette che includono i girasoli. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Ambrosia assoluta | Pesto Di Girasole | |
| Curiosita Ellya | Biscotti Sandwich Di Fiori Di Sole Alla Carota |
Condiviso di recente
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