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Descrizione / Gusto
I lime dolci sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di 5-7 centimetri e sono di forma rotonda o oblata. La crosta è sottile, facile da sbucciare, liscia, ricoperta di ghiandole oleifere visibili e, a seconda del clima, può rimanere verde a maturità o maturare in un colore giallo dorato. Sotto la buccia, la polpa è morbida, di colore giallo-verde, divisa in dieci segmenti da sottili membrane bianche, e contiene pochi semi non commestibili, color crema. I lime dolci sono aromatici, succosi e hanno una bassa acidità che crea un sapore gradevole, delicato e dolce con sottili note di miele.
Stagioni / Disponibilità
I lime dolci sono disponibili nel tardo autunno durante l'inverno.
Fatti attuali
I lime dolci, botanicamente classificati come Citrus limettiodes, sono piccoli agrumi che appartengono alla famiglia delle Rutacee. Conosciuti anche come Lima dulce, Persian Sweet Lime, Indian Sweet Lime e Palestinian Sweet Lime, si pensa che i Sweet lime siano un ibrido di un lime messicano e un dolce limone o cedro. I lime dolci non devono essere confusi con il Citrus limetta, il limone dolce, che a volte viene anche chiamato lime dolce ed è anche di colore giallo. Popolari nella cucina mediorientale, latinoamericana e indiana, i lime dolci sono prevalentemente utilizzati per il loro succo e sono utilizzati come agente aromatizzante dolce. Le varietà comuni di lime dolce includono indiano, colombiano e Soh Synteng.
Valore nutrizionale
I lime dolci contengono diversi antiossidanti tra cui la vitamina C. Sono anche una buona fonte di fibre alimentari, ferro e la loro buccia è un'ottima fonte di vitamina B.
Applicazioni
I lime dolci sono più adatti sia per applicazioni crude che cotte e vengono mostrati se usati freschi, fuori mano. Possono essere affettati e serviti come guarnizione accanto a primi piatti, dessert e antipasti, oppure possono essere consumati crudi come spuntino. I lime possono essere spremuti per essere utilizzati in condimenti, marinate e salse, o mescolati in acqua aromatizzata, cocktail, limeade e succhi di frutta. Possono anche essere affettati e gettati in macedonie, pasta, tritati per salsa e conservati per marinare, chutney e marmellate. I lime dolci si abbinano bene con melograno, mele, banana, kiwi, ananas, arancia, barbabietola, zenzero, peperoni, lattuga, cetrioli, germogli di soia, tortilla, pasta, riso e carni come pollame, manzo, maiale e pesce. I lime si conservano fino a due settimane se conservati a temperatura ambiente e fino a un mese se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I lime dolci sono apprezzati non solo per il loro sapore dolce, ma per la loro ricca quantità di vitamina C. In India, i lime dolci sono usati nella medicina tradizionale ayurvedica per ridurre la febbre e lo stomaco sconvolto poiché si ritiene che contengano proprietà rinfrescanti. Sono anche usati per ridurre i sintomi associati alle infezioni alla gola. In Medio Oriente e in America Latina, i lime dolci vengono utilizzati come trattamento preventivo per l'influenza e il raffreddore. I frutti vengono consumati freschi, privati del torsolo e spremuti per il loro liquido dolce e benefico.
Geografia / Storia
I lime dolci sono un ibrido naturale che si ritiene abbia avuto origine in India e non arrivarono negli Stati Uniti fino al 1904. Oggi, i lime si possono trovare nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati, e sono ancora coltivati nell'India centrale e settentrionale, ovunque il Mediterraneo, in Egitto, Vietnam e Florida e California degli Stati Uniti.
Idee per ricette
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