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Descrizione / Gusto
Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem ha lunghi steli verdi con fiori aperti color crema che crescono in mazzi in cima. Le teste sono sode, con alcune grandi foglie simili a cavoli che crescono intorno a loro. I gambi e i fiori interamente commestibili offrono una consistenza succulenta e un sapore dolce e nocciolato senza l'aroma tipico della brassica o il gusto amaro.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem è disponibile nella tarda primavera e nei mesi estivi.
Fatti attuali
Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem è una nuova varietà di brassica, botanicamente classificata come Brassica oleracea. È stato sviluppato dalla stessa azienda che ha introdotto i broccolini ai frequentatori del mercato nel 2000. Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem è 100% cavolfiore, mentre i broccolini sono un incrocio tra due cultivar diverse. Caulilini ha iniziato a comparire nei menu del Connecticut e dello Stato di Washington nella primavera del 2018, presto seguito da Chicago, North Carolina e Nuova Zelanda in estate.
Valore nutrizionale
Caulilini contiene fibre alimentari, una piccola quantità di proteine e ferro ed è una fonte di calcio e potassio. Le verdure Brassica sono verdure salutari per il cuore.
Applicazioni
Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem può essere consumato crudo o cotto. Può essere sbollentato, cotto a vapore, arrosto, grigliato o saltato in padella. Sautee Caulilini con scaglie di peperoncino, sale e pepe e pinoli tostati per un contorno. Friggi le cimette da sole o in pastella con la tempura. Aggiungi a pasta o insalate. Usa i cavolfiori nelle ricette che richiedono cavolfiore o broccolini tradizionali. Si abbina bene a sapori mediterranei o asiatici. Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane.
Informazioni etniche / culturali
Caulilini ha iniziato a comparire nei menu degli Stati Uniti orientali nel giugno 2018 e presto è stato parlato sui social media e da noti blogger culinari.
Geografia / Storia
Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem è una nuovissima varietà che è stata introdotta nel 2017 e ha iniziato la distribuzione nel 2018. Mann Packing insieme ad Aruba Seed Company ha sviluppato Caulilini per il mercato commerciale e registrato il nome nella primavera del 2017. È un ibrido di cavolfiore, naturalmente selezionato per i suoi lunghi steli e il sapore dolce. Il cavolfiore Caulilini Sweet Stem è distribuito da Mann, che è stato acquistato da Del Monte all'inizio del 2018, ed è disponibile negli Stati Uniti, in Europa e in Nuova Zelanda tramite distributori selezionati.
Idee per ricette
Ricette che includono il cavolfiore Caulilini con gambo dolce. Uno è più facile, tre è più difficile.
