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Descrizione / Gusto
I mandarini di tango sono una varietà medio-grande, con un diametro medio da 5 a 6 centimetri e hanno una forma curva da oblata a appiattita. La buccia è sottile, liscia, arancione scuro e lucida, a volte ricoperta da un leggero strato di cera alimentare per sigillare l'umidità, ed è ricoperta da molte piccole ghiandole sebacee che rilasciano oli essenziali profumati. Anche la crosta è tesa ma ha un leggero cedimento quando viene pressata e può essere facilmente pelata, rivelando da 9 a 12 spicchi di polpa d'arancia divisi da membrane sottilissime. La polpa è tenera, succulenta e acquosa, composta da sacche morbide e minuscole piene di succo, ei frutti si trovano per lo più senza semi. I mandarini del tango vengono raccolti quando maturi e contengono zuccheri moderati e livelli di acidità, contribuendo a un vivace sapore dolce, aspro e piccante.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini di tango sono disponibili nel tardo inverno fino alla primavera.
Fatti attuali
I mandarini di tango, botanicamente classificati come Citrus reticulata, sono una varietà di fine stagione appartenente alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. I frutti tozzi e oblati sono anche conosciuti come mandarini Tango e crescono su alberi che possono raggiungere fino a tre metri di altezza. I mandarini di tango sono stati sviluppati dall'allevamento selettivo attraverso il programma di allevamento di agrumi dell'Università della California Riverside all'inizio del 21 ° secolo e sono stati prodotti per creare un mandarino senza semi con sapori ricchi. Dall'uscita della cultivar, i mandarini Tango sono diventati una varietà preferita tra i coltivatori della California poiché gli alberi sono prolifici e il frutto può reggere bene l'albero per 3-4 mesi. Nei mercati commerciali, i mandarini Tango sono preferiti dai consumatori per la loro natura succosa e il gusto fresco e dolce-aspro.
Valore nutrizionale
I mandarini di tango sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che riduce l'infiammazione, rafforza il sistema immunitario e aumenta la produzione di collagene all'interno del corpo. I mandarini sono anche una buona fonte di vitamina A per mantenere un sano funzionamento degli organi, fibre per regolare il tratto digerente e contengono quantità inferiori di folato, potassio, calcio, ferro e magnesio.
Applicazioni
I mandarini del tango hanno un sapore equilibrato e dolce-aspro più adatto per applicazioni sia fresche che cotte. È importante notare che i mandarini non maturano dall'albero e dovrebbero essere completamente maturi prima del raccolto. La polpa del frutto è moderatamente aderente, rendendo la buccia facile da sbucciare, e una volta sbucciata e segmentata, la polpa può essere consumata direttamente fuori mano, gettata in insalate o mescolata in ciotole di frutta. I mandarini di tango possono anche essere frullati in frullati, pressati nel succo per vinaigrette, immersi nel cioccolato come dolcezza o tagliati in salse. Oltre alle applicazioni fresche, i frutti possono essere cotti in salse, sciroppi, glasse, marmellate e gelatine, spremuti e mescolati in cocktail, punch alla frutta e bevande gassate, o cucinati con carni arrosto come piatto principale dolce e salato. I mandarini possono anche essere incorporati come aromatizzanti in crostate, torte, muffin, biscotti e sorbetti. I mandarini di tango si abbinano bene a carni come pollame, maiale e prosciutto, frutti di mare, rucola, erbe come basilico, menta e prezzemolo, curcuma, zenzero, cioccolato e frutta come pompelmo, fragole, mirtilli e mele. I mandarini interi freschi di Tango si conservano per due settimane se conservati in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La San Joaquin Valley in California produce oltre il novanta per cento dei mandarini venduti sul mercato interno negli Stati Uniti. La valle è considerata una delle zone agricole più produttive, etichettata come la ciotola di frutta o insalata americana, e i prodotti locali della regione includono frutta fresca, verdura, noci, miele, vino e olio d'oliva. Alla fine degli anni '90, i mandarini sono diventati popolari per la prima volta negli Stati Uniti grazie alle importazioni spagnole del frutto. Per competere con la crescente domanda, due società di agrumi della California, Wonderful Citrus e Sun Pacific, hanno iniziato a piantare mandarini nel tentativo di soddisfare le esigenze dei consumatori di frutti facili da sbucciare, succosi e per lo più senza semi. I mandarini coltivati da questi campi sono stati etichettati nei mercati commerciali come aloni e carini, affermando rapidamente i mandarini come spuntino americano preferito. Al giorno d'oggi, i mandarini sono diventati un frutto domestico comune e, poiché i mandarini di Tango non sono un nome di marchio, la varietà viene spesso venduta con nomi più commerciali come cuties e delites.
Geografia / Storia
I mandarini di tango sono stati sviluppati presso il programma di allevamento di agrumi dell'Università di Riverside dai mandarini di W. Murcott. Nel 1995, il budwood dell'agrume W. Murcott è stato irradiato, stimolando i rami a mutare e sviluppare nuove caratteristiche dalla varietà madre. Ogni budwood testato ha prodotto mutazioni leggermente diverse e un ramo ha mostrato frutti che contenevano tutti gli attributi favorevoli del mandarino W. Murcott oltre ad essere stato trovato senza semi. Questo campione è stato ampiamente studiato e innestato su portinnesti per la coltivazione espansa nel 1996. Dopo più stagioni di fruttificazione, la cultivar sviluppata è stata denominata Tango nel 2000 ed è stata registrata nel programma UC Citrus Clonal Protection. I mandarini Tango sono stati rilasciati per la prima volta ai coltivatori della California nel 2006 e successivamente sono stati introdotti ai coltivatori della Florida nel 2007. Nel 2009, i frutti erano disponibili su licenza esclusiva per i coltivatori di tutto il mondo. Oggi i mandarini Tango si trovano nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Europa e in Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono i mandarini di tango. Uno è più facile, tre è più difficile.
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