Descrizione / Gusto
Le uve Tear Drops® sono di grandi dimensioni e hanno una forma allungata, simile a un piccolo peperoncino. Crescono in grappoli ben compattati che possono diventare piuttosto pesanti a causa delle grandi dimensioni dell'uva. La buccia sottile e tenera va dal rosso chiaro al marrone rossiccio con riflessi verdi, mentre la polpa interna traslucida è succosa e priva di semi. Le uve Tear Drops® sono a basso contenuto di tannini e acidità e hanno un sapore molto dolce con un classico gusto vinoso che ricorda le prugne. Le uve lunghe sono note per la loro consistenza croccante e hanno una sensazione simile a uno scatto quando sono tagliate a metà.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Tear Drops® sono disponibili in estate.
Fatti attuali
L'uva Tear Drops® è un'uva da tavola ibrida senza semi apprezzata per la sua forma unica e il suo sapore fruttato dolce e concentrato. Sono stati creati da The Grapery® a Bakersfield, CA mediante processo di ibridazione, utilizzando l'impollinazione manuale e l'allevamento selettivo. Dopo anni di sperimentazione, la varietà Tear Drops® è stata rilasciata senza alcun uso di additivi o OGM, ed era una delle prime varietà di The Grapery's®. Le uve Tear Drops® sono difficili da coltivare e sono altamente suscettibili alla frantumazione, ovvero quando l'uva si stacca dal picciolo e ne accorcia la durata. Nonostante la loro breve stagione, sono amati come uva da tavola croccante e saporita.
Valore nutrizionale
L'uva Tear Drops® è una buona fonte di antiossidanti, flavonoidi e vitamine A, C e K.
Applicazioni
Le uve Tear Drops® sono state coltivate per essere uva da tavola, consumata fresca, fuori mano. La loro forma tubolare lunga li presta anche ad applicazioni culinarie più diverse in quanto possono essere divisi a metà e farciti con un formaggio salato per completare il loro sapore dolce. Possono anche essere arrostiti con sale e limone o blisterati a fuoco vivo e abbinati a verdure amare saltate o cavoletti di Bruxelles. L'uva Tear Drops® si abbina bene a mandorle, noci, pistacchi, noci pecan, nocciole, maiale, pollame, anatra, rosmarino, finocchio, semi di finocchio, menta, indivia, yogurt, gorgonzola e formaggio di capra. Si conservano fino a una settimana se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le uve Tear Drops® hanno subito diversi cambi di nome e rebranding per promuovere le vendite. Inizialmente erano conosciute come uva Chili Pepper a causa della loro forma affusolata, ma i consumatori iniziarono a essere confusi sul fatto che fossero o meno piccanti, soprattutto perché avevano dimensioni simili al peperoncino thailandese molto piccante. Quindi, attraverso una serie di test, il nome Witch Fingers® è stato creato nel 2011 come un gioco creativo sulla forma simile a un dito, ma molti consumatori si sono sentiti a disagio nel mangiare qualcosa che aveva una parte del corpo umano denominata. In risposta al feedback che è stato dato, nel 2016 è stato creato il nome Uva Tear Drops®, e queste uve si sono ora affermate come un'uva da tavola unica e saporita.
Geografia / Storia
Coltivate per la prima volta nel 2002, le uve Tear Drops® sono state sviluppate attraverso un programma di selezione con International Fruit Genetics e The Grapery® di Bakersfield, CA. Queste uve a forma di dito vengono ora coltivate esclusivamente nella San Joaquin Valley e vengono confezionate per i mercati commerciali a livello nazionale. Le uve Tear Drops® possono essere trovate in mercati selezionati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Tear Drops® Grapes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Viaggiatore gourmet | Petto d'Anatra Affumicato con Uva Sottaceto |
