Descrizione / Gusto
I meloni Tekka sono di forma rotonda o ovale. Sono di colore da verde chiaro a scuro e hanno una pelle liscia e soda. Sono molto croccanti e offrono un gusto rinfrescante simile a quello dei cetrioli giapponesi con un pizzico di sapore di melone. Quando è piccolo, il melone Tekka può avere le dimensioni di un guscio di arachidi e quando è grande fino alle dimensioni di un kiwi.
Stagioni / Disponibilità
I meloni Tekka sono disponibili a fine inverno e nei mesi primaverili.
Fatti attuali
Il melone Tekka, noto anche come melone Ko e melone Sho, è un membro della famiglia delle Cucurbitacee. In realtà un melone giovane, il melone Tekka, viene raccolto quando si diradano i frutti del melone per far crescere meloni più grandi.
Valore nutrizionale
I meloni Tekka contengono un po 'di potassio, calcio e magnesio.
Applicazioni
I meloni Tekka sono più spesso usati nei sottaceti, come il nuka zuke (sottaceto in pasta di crusca di riso), shoyuzuke (sottaceto in salsa di soia), kasu zuke (sottaceto nelle fecce di sake), ichiya zuke (sottaceti durante la notte) e sato zuke (meloni Tekka canditi). Possono anche essere aggiunti a piatti a base di aceto, insalate, curry, piatti di carne, zuppe e fritture di pasta di miso. A causa del loro gusto semplice, si abbinano bene a sapori forti come aglio, peperoncino e zenzero. Per la conservazione, refrigerare i meloni Tekka in un sacchetto di plastica per 3-5 giorni. Una volta tagliato, copritelo con una pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene i meloni Tekka siano un frutto, possono essere trovati nella sezione verdura dei negozi di alimentari in Giappone. I meloni Tekka sottaceto vengono spesso consumati durante i mesi invernali quando non ci sono molte verdure disponibili nei negozi.
Geografia / Storia
I meloni Tekka vengono raccolti nella prefettura di Yamagata e nella prefettura di Shizuoka. Il cranshaw e il melone orientale arrivarono in Giappone dalla Cina prima che i frutti di melone dolce del periodo Jomon arrivassero in Giappone nel periodo Meiji. I meloni Tekka sono rari sul mercato perché il diradamento delle piantine di meloni non avviene spesso.
Idee per ricette
Ricette che includono Tekka Melon. Uno è più facile, tre è più difficile.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (cetrioli sottaceto in stile giapponese) |
