Descrizione / Gusto
Le mele di cera thailandese sono di dimensioni da piccole a medie, hanno una lunghezza media di sei centimetri, sono oblunghe ea forma di campana con un'estremità bulbosa e fiorita che si arriccia leggermente al centro. La pelle liscia varia dal viola, al rosso, al verde chiaro e presenta leggere nervature e una leggera lucentezza che ricorda un rivestimento di cera. La polpa è bianca con una trama spugnosa e ariosa e un alto contenuto di acqua. C'è anche una grande cavità del seme al centro che può contenere un grande seme marrone scuro. Le mele wax tailandesi sono leggermente croccanti e succose con un sapore dolce e leggero simile a una pera asiatica.
Stagioni / Disponibilità
Le mele cerate tailandesi sono disponibili in primavera.
Fatti attuali
Le mele wax tailandesi, botanicamente classificate come Syzygium samarangense, si sviluppano in grappoli su un grande albero tropicale che può crescere fino a diciotto metri di altezza. Nonostante il nome, le mele di cera thailandese assomigliano solo a una mela per colore e consistenza della pelle e in realtà sono una bacca. Conosciute anche come mele d'acqua, mele di cera, mele di rosa, jambus di cera, lianwu in cinese, chomphu in Tailandia e jamalac in francese, le mele di cera tailandesi si trovano prevalentemente in Asia e sono un popolare albero da cortile. Un albero maturo può produrre fino a settecento libbre di frutta in un singolo raccolto e le mele di cera thailandesi vengono generalmente consumate fresche come spuntino succoso.
Valore nutrizionale
È stato scoperto che le mele cerate tailandesi contengono acido oleanolico che ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
Le mele cerate tailandesi sono più adatte sia per applicazioni crude che cotte, ma sono più comunemente consumate fresche, fuori mano senza il torsolo. Se consumati crudi, possono essere serviti con sale o zucchero per aggiungere sapore o affettati e aggiunti alle insalate. Possono anche essere saltati in padella, bolliti e conservati per salse o usati come condimento che può essere servito su gelato, frittelle e toast alla francese. Le mele di cera thailandese si abbinano bene con cipolle, aglio, peperoncino, menta, limone, finocchio, formaggi piccanti e verdure come la romaine e gli spinaci. Le mele di cera thailandese si conservano per un paio di giorni se conservate in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
Informazioni etniche / culturali
Chiamata 'Black Pearls' a Taiwan, la varietà di mele di cera thailandese più scura, viola-nera è la varietà più apprezzata in Asia per il suo sapore dolce e il colore intenso. Oltre ai frutti, la corteccia, le foglie e le radici delle mele cerate tailandesi sono state utilizzate anche in medicina in Malesia per migliaia di anni per aiutare a ridurre i sintomi di gonfiore, prurito e lingua screpolata. I fiori sono usati a Taiwan come rimedio per aiutare a ridurre i sintomi della febbre e dei movimenti intestinali irregolari
Geografia / Storia
Le mele wax tailandesi sono originarie del Bangladesh, delle Filippine, dell'India, della Malesia, delle Samoa e dell'Indonesia e sono state diffuse dagli esploratori nelle regioni tropicali di tutto il mondo. Oggi le mele cerate tailandesi si trovano nei mercati locali in Asia e si possono trovare anche in parti selezionate dell'Africa orientale, dei Caraibi e degli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Thai Wax Apple. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Porno alimentare quotidiano | Cannella + Jamalac capovolto | |
| The Baker Within | Otaheite Crostata Di Mele |
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