Descrizione / Gusto
La pianta del Tiger Nut ha foglie simili a erba lunghe 35-60 cm. Sotto il fusto solitario cresce una rete di radici fibrose. Da queste radici sono attaccati tuberi delle dimensioni di un'arachide o Tiger Nuts. I dadi tigre sono fibrosi, ricchi di noci, un po 'succosi e leggermente dolci.
Stagioni / Disponibilità
I dadi tigre vengono piantati in tarda primavera e raccolti nel tardo autunno. I tuberi essiccati della pianta sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I dadi tigre crescono dal Cyperus esculentus, un'erbacea sempreverde della famiglia dei carici. Un parente del papiro C. esculentus è considerato un'erbaccia in alcune parti del mondo ma un'importante coltura alimentare in molte altre. Una pianta può produrre fino a 2500 tuberi o Tiger Nuts ciascuno.
Valore nutrizionale
I dadi tigre sono ricchi di amido, grassi, zuccheri e proteine. Sono anche ricchi di vitamine E e C, oltre a fosforo e potassio. Sono il 20-36% di olio, questo olio è il 18% di grassi saturi e l'82% di grassi insaturi, simile alla composizione grassa delle olive.
Applicazioni
I Tiger Nuts possono essere consumati crudi, arrostiti, essiccati, cotti al forno, spremuti come bevanda o trasformati in olio. Sia gli spagnoli che i nigeriani usano i dadi tigre per preparare una bevanda a base di latte dolce chiamata horchata de chufa in Spagna e kunnu aya in Nigeria. La farina è ottenuta da noci tigre tostate e macinate. L'olio ottenuto dai tuberi grassi ha un gusto ricco e ricco di noci ed è paragonato favorevolmente all'olio d'oliva, utilizzabile sia per le insalate che per la frittura. Gli usi industriali dei dadi tigre includono ingredienti nei saponi e come mangime per animali.
Informazioni etniche / culturali
In Cina, così come in Africa e nella medicina ayurvedica, i Tiger Nuts sono usati per trattare un'ampia varietà di disturbi. In Spagna, l'horchata de chufa, una bevanda a base di noci tigre, è ancora utilizzata come trattamento per la diarrea. I dadi tigre vantano anche un alto livello di antiossidanti. È stato suggerito che Paranthropus boisei, o il preistorico 'Schiaccianoci', vivesse su Tiger Nuts. I tuberi sono stati trovati in tombe egizie di 6.000 anni fa ed erano un raccolto importante per gli antichi egizi sia come cibo che come medicina. Gli egiziani li usavano per fare birra e dolci, venivano mangiati arrostiti e venivano usati in molti modi come fumigazioni, unguenti e clisteri.
Geografia / Storia
I Tiger Nuts sono una delle colture coltivate più antiche. Strumenti preistorici di 9.000 anni con tracce di C. esculentus sono stati recuperati suggerendo che ciò sia vero. Si ritiene che fossero un'importante fonte di energia per le persone preistoriche. L'uso di C. esculentus è stato registrato in tutto il mondo nel corso della storia. È stato portato in Spagna dagli arabi nordafricani. È stato coltivato in tutti gli Stati Uniti, Africa, Medio Oriente, America centrale e meridionale, Europa e Asia. C. esculentus è impollinato dal vento, è diffuso nei climi più caldi e cresce in zone paludose o ben irrigate. Una volta stabilito, il Cyperus esculentus è difficile da rimuovere, poiché ha un apparato radicale stratificato e stratificato.
Idee per ricette
Ricette che includono Tiger Nuts. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Baker non convenzionale | Cheesecake Crudo Di Tigernut | |
| Blog vegano semplice | Horchata spagnolo | |
| Cucina nutrita | Latte di tigernut in stile nigeriano |
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso Tiger Nuts utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato Makola Accra Ghana Mercato Makola Accra Ghana VicinoAccra, Ghana Circa 677 giorni fa, 5/03/19 Commenti del condivisore: locale |
