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Descrizione / Gusto
I fichi Tiger Stripe hanno una forma a goccia, con un diametro medio di 3-5 centimetri, e sono una varietà più piccola con una base bulbosa, che si assottiglia fino a un collo corto. La buccia è liscia, sottile e di colore giallo chiaro, ricoperta da strisce verticali da verde chiaro a verde scuro. Sotto la superficie, la pelle è collegata a uno strato di morbida polpa bianco-gialla, che racchiude una polpa cremisi e appiccicosa. Ci sono anche molti piccoli semi commestibili sospesi all'interno della polpa che le conferiscono una consistenza croccante e semi-secca, simile alla marmellata. I fichi Tiger Stripe sono aromatici con un sapore dolce e luminoso, di frutti di bosco con sentori di agrumi, spesso paragonati al gusto delle conserve di lamponi.
Stagioni / Disponibilità
I fichi Tiger Stripe sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno nei climi caldi e secchi.
Fatti attuali
I fichi Tiger Stripe, botanicamente classificati come Ficus carica, sono una varietà di fichi variegata e comune che appartiene alla famiglia delle Moraceae. Il frutto a strisce è conosciuto con molti altri nomi, tra cui fichi panache, fichi panachee e fichi variegato, ed è una varietà a maturazione tardiva che richiede una stagione di crescita lunga e calda per sviluppare il suo alto contenuto di zucchero. A differenza della maggior parte delle varietà di fichi, gli alberi di fico Tiger Stripe non producono un raccolto breba, o quello che i coltivatori chiamano un raccolto bonus, all'inizio della primavera. I frutti delicati hanno anche una breve durata di conservazione, limitando la loro disponibilità commerciale, riservando la varietà da coltivare e vendere attraverso i mercati degli agricoltori. I fichi Tiger Stripe sono selezionati per il loro sapore dolce e i coltivatori prediligono gli alberi per la loro produttività e tolleranza alla siccità.
Valore nutrizionale
I fichi Tiger Stripe sono un'ottima fonte di potassio, magnesio, vitamina B6, che aiuta nella sintesi proteica all'interno del corpo e rame, che può aiutare con il metabolismo. I frutti forniscono anche alcune fibre per stimolare la digestione e le vitamine A e K, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione.
Applicazioni
I fichi Tiger Stripe sono più adatti per le applicazioni crude poiché la loro polpa dolce e appiccicosa viene mostrata se consumata fresca, fuori mano. I frutti possono essere mangiati interi con la buccia, oppure possono essere tagliati a metà o in quarti e serviti su taglieri di salumi, gelati o ciotole di cereali. Possono anche essere gettati in insalata, tagliati in salse, spalmati su pane tostato con miele o immersi interi nel cioccolato e ricoperti di sale marino. Oltre alle applicazioni fresche, i fichi Tiger Stripe possono essere usati come condimento sulla pizza, cotti in marmellate, composte e salse, infilzati e grigliati o cotti in crostate, torte e barrette. Possono anche essere asciugati per un uso prolungato. I fichi Tiger Stripe si abbinano bene a frutta come pesche, lamponi, pere e agrumi, formaggi freschi come blu, feta, capra e burrata, vino, verdure amare, noci come pistacchi, noci e mandorle, vaniglia, rosmarino, prosciutto e aceto balsamico. I fichi sono altamente deperibili e devono essere refrigerati. Si consiglia di consumare i fichi entro 1 o 2 giorni per la migliore qualità e sapore.
Informazioni etniche / culturali
Il Wolfskill Experimental Orchard ospita uno dei più grandi assortimenti viventi al mondo di fichi commestibili con circa 300 varietà di fichi coltivati commercialmente, fichi senza nome e varietà di fichi rari tra cui il Tiger Stripe. Il frutteto è stato originariamente fondato nel 1842 da John Wolfskill, un orticoltore che ha trascorso tutta la sua vita a raccogliere semi e talee di alberi da frutto da conservare e coltivare. Wolfskill ha anche venduto la sua frutta insieme a carne essiccata a minatori affamati durante la corsa all'oro in California per generare entrate per sostenere il suo frutteto. Nel 1980, 107 acri del frutteto furono donati al Dipartimento di Pomologia Davis degli Stati Uniti con la missione di studiare e preservare varietà di fichi, cachi, olive, drupacee, uva e noci varie. All'interno del frutteto, c'è anche un deposito nazionale di germoplasma clonale, gestito dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che contiene una banca genetica che preserva le varietà di fichi per studi futuri.
Geografia / Storia
I fichi sono originari dell'Asia occidentale e sono cresciuti selvatici sin dai tempi antichi, documentati per la prima volta intorno al 5.000 a.C. I frutti furono introdotti nel Mediterraneo attraverso rotte commerciali, dove molte varietà diverse iniziarono ad essere ampiamente coltivate per uso commerciale. La storia dei fichi Tiger Stripe è per lo più sconosciuta, con molti esperti che la riconducono a fichi più vecchi trovati in Francia, Italia o Spagna. La varietà è stata citata in diversi testi tra il XVII e il XIX secolo e successivamente è stata introdotta negli Stati Uniti, dove è cresciuta bene nelle regioni calde della California. Oggi i fichi Tiger Stripe possono essere trovati nei mercati dei contadini e nei negozi di alimentari specializzati in tutta la California e sono anche una popolare varietà da giardino domestico.
Idee per ricette
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