Informazioni, ricette e fatti sulle mele Toki

Descrizione / Gusto

Le mele Toki sono frutti di dimensioni moderate, da rotonde a coniche con una forma un po 'uniforme. La buccia è liscia e soda, matura da verde a giallo-verde chiaro a maturità, ed è ricoperta da macchie marroni o lenticelle prominenti. La pelle mostra periodicamente anche un tenue rossore rosso-corallo sul lato più esposto al sole durante la coltivazione. Sotto la superficie, la polpa è croccante, densa, acquosa e da bianca ad avorio, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi nero-marroni. Le mele Toki sono aromatiche, croccanti e sono note per il loro sapore molto dolce mescolato con un'acidità aspra e delicata.

Stagioni / Disponibilità

Le mele Toki sono disponibili dall'autunno all'inverno in Giappone.

Fatti attuali

Le mele Toki, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà giapponese appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Questa cultivar moderna è stata allevata per il suo sapore dolce, la colorazione unica e la polpa croccante, ed è un incrocio tra il fuji giapponese e le mele ourin. Le mele Toki prendono il nome dal loro allevatore originale nella prefettura di Aomori e sono considerate una varietà migliorata creata per espandere il mercato delle mele gialle in Giappone.

Valore nutrizionale

Le mele Toki sono una buona fonte di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione e contengono vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono rafforzare il sistema immunitario e proteggere dagli aggressori esterni. Le mele forniscono anche quantità minori di potassio, ferro e calcio.

Applicazioni

Le mele Toki sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore dolce-aspro viene mostrato se consumate fresche, fuori mano. I frutti giallo-verdi possono essere tagliati in quarti e visualizzati su piatti da antipasto con noci, formaggi e frutta secca, affettati sottilmente e stratificati in panini, grattugiati in uno slaw croccante, utilizzati interi e immersi in rivestimenti di caramelle o caramello come dessert, o tritati e condito in insalate verdi e di frutta. Le mele Toki possono anche essere pressate in succhi o sidri, frullate in frullati, cotte in torte, crostate, muffin o torte, cotte in piatti a base di riso con carne arrosto o stufate in marmellate, conserve e composte. Le mele Toki si abbinano bene a frutta come pere, uva, banane e arance, sedano, cetriolo, yogurt, zenzero, miso, patate e riso. La frutta fresca si conserva per 1-2 mesi se avvolta nella carta di giornale o conservata intera e non lavata in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Le mele Toki sono fortemente promosse dall'Aomori Prefectural Apple Countermeasures Council in Giappone come una nuova cultivar di mela gialla. Storicamente, le mele gialle erano molto rare nei mercati locali e spesso venivano messe in ombra dalle cultivar di mele rosse. Per aumentare la visibilità, la varietà è stata dichiarata la mela più consigliata nel 2014 nella prefettura di Aomori e al giorno d'oggi il comune sta utilizzando nuove strategie di marketing per incoraggiare i consumatori ad acquistare direttamente dai coltivatori. Ad Aomori, Hirosaki Park è un grande frutteto che contiene oltre sessantacinque diverse cultivar di mele ed è aperto al pubblico per la raccolta delle mele. I visitatori possono raccogliere frutti da oltre 1.300 alberi diversi e ci sono visite guidate, concorsi di mele e conferenze educative per creare un'esperienza a tutto tondo. Oltre ai frutteti e alle attività, c'è anche un negozio noto come “Ringo No Le” che vende prodotti a base di mele da pasticcini, caramelle, frutta fresca, marmellate, al sidro.

Geografia / Storia

Le mele Toki sono state sviluppate dall'allevatore Toki Denshiro nella prefettura di Aomori in Giappone. Denshiro ha impiegato più di vent'anni per creare la nuova cultivar e le mele Toki sono state registrate come varietà commerciale nel 2004. Oggi le mele Toki sono ancora coltivate principalmente nella prefettura di Aomori, ma vengono coltivate anche su scala minore a Nagano e Akita prefetture, vendute nei mercati del fresco in tutto il paese.

Idee per ricette

Ricette che includono le mele Toki. Uno è più facile, tre è più difficile.

Frullati semplicemente frullati		Frullato di avocado verde mela verde
Cucina sana verde		Insalata Di Avocado Di Salmone E Mela Verde
Il mio schizzinoso mangiatore		Muffin alla banana, avocaod e mela

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