Descrizione / Gusto
Le cipolle siluro sono di dimensioni medio-piccole con bulbi allungati che misurano in media 10-20 centimetri di lunghezza e sette centimetri di diametro e sono collegati a foglie diritte e sottili. Il bulbo lungo, da rotondo a ovoidale, ha una buccia di carta rosso rosata, strettamente avvolta, e sotto la pelle protettiva, la carne si trasforma da viola a bianca mentre viaggia verso il fondo del bulbo. Il bulbo sodo è croccante e succoso con strati di piccoli anelli e attaccati alla base, ci sono molti peli fini, da marrone chiaro a bianco. Le cipolle siluro hanno un aroma delicato, una polpa tenera e un sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le cipolle siluro sono disponibili dalla fine dell'inverno fino all'estate.
Fatti attuali
Le cipolle siluro, botanicamente classificate come Allium cepa, sono una varietà italiana di cimelio appartenente alla famiglia delle Amaryllidaceae. Conosciute anche come Italian Red Torpedo, Rossa di Tropea e Red Gold of Calabria, le cipolle Torpedo hanno guadagnato il loro nome dalla sua somiglianza nella forma con un siluro. Le cipolle siluro sono una varietà fresca che richiede molte ore di luce solare e vengono raccolte circa sei mesi dopo la semina. Preferite per la loro forma insolita e il sapore delicato, le cipolle Torpedo sono una delle varietà più famose d'Italia e vengono utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Le cipolle siluro contengono antociani, vitamina C, fibre, vitamina B6, acido folico, manganese, potassio, fosforo, calcio e magnesio.
Applicazioni
Le cipolle siluro sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, soffriggere e brasare. Il loro sapore delicato è abbastanza dolce da poter essere consumati crudi e affettati su panini, hamburger e involtini, tagliati in insalate o tritati in salse e condimenti. Una volta cotte, le cipolle Torpedo possono essere servite sulla pizza, infilzate e grigliate con pesce e carne, saltate in una frittata, lessate in zuppe e stufati, mescolate alla pasta o anche trasformate in marmellata. I bulbi possono anche essere affettati e marinati per un uso prolungato come condimento. Le cipolle siluro si abbinano bene con pancetta, avocado, formaggi come taleggio, pecorino, cotija, feta e mozzarella, erbe fresche tra cui basilico, timo, origano e dragoncello, carni grigliate, salse a base di panna, noci come nocciole, pinoli, e pistacchi, peperoncini, agrumi e spezie calde tra cui chiodi di garofano e cardamomo. I bulbi manterranno 2-3 mesi se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le cipolle siluro, conosciute come Rossa di Tropea in Italia, hanno una DOC o Denominazione di Origine protetta registrata all'interno dell'Unione Europea. Questa DOC è stata istituita nel 2008 per proteggere l'autenticità e la qualità della famosa varietà poiché la cipolla Torpedo cresce in modo ottimale in un terreno limoso nel clima mite e italiano vicino al mare. C'è anche un Festival della Cipolla Rossa che si tiene a Tropea, in Italia, ogni agosto per promuovere la cipolla Torpedo. Questo festival è spesso abbinato alla celebrazione del pesce azzurro locale e i venditori creeranno piatti innovativi utilizzando sia la cipolla che il pesce. Il festival aumenta il turismo ogni anno e viene utilizzato per far rivivere gli antichi valori italiani di godersi la terra, il raccolto e il cibo locale disponibile.
Geografia / Storia
Le cipolle siluro sono originarie della costa di Tropea, una città della Calabria, in Italia, dove furono introdotte per la prima volta dai Fenici e sono state coltivate fin dall'antichità. Oggi le cipolle Torpedo sono piuttosto rare da trovare e sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia, Australia e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono Torpedo Onions. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Torpedo Onions utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Fattorie della famiglia Milliken nelle vicinanzeSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 130 giorni fa, 31/10/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 210 giorni fa, 8/12/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 231 giorni fa, 22/07/20 Commenti del condivisore: Beautiful Large Torpedo Onions  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 267 giorni fa, 16/06/20 Commenti del condivisore: Fresh Torpedo onions at Specialty Produce!  Cooperativa di drogheria arcobaleno Rainbow drogheria 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 381 giorni fa, 23/02/20  Mercato agricolo di Hollywood Tutti Frutti Farms Lompoc CA 805-737-7127 VicinoWest Hollywood, California, Stati Uniti Circa 458 giorni fa, 12/08/19 Commenti del condivisore: Sì, grazie.  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 490 giorni fa, 11/06/19 Sharer's comments : Torpedo onions are back Chefs - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl VicinoZwijndrecht, South Holland, Paesi Bassi Circa 492 giorni fa, 11/04/19 Commenti del condivisore: Cipolle siluro pronte per la consegna! Rungis!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Specialità 619-295-3172 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 616 giorni fa, 7/03/19 Sharer's comments : Chefs favorite Torpedo Onions from Tutti Frutti!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 644 giorni fa, 6/05/19 Commenti del condivisore: Cipolle siluro che sembrano deliziose! |
