Descrizione / Gusto
La dimensione dei meloni Tougan può variare, uno grande può pesare fino a 22 libbre (10 kg). Il colore della pelle è verde scuro e l'interno è bianco. Il gusto del melone Tougan è insipido, il suo meglio per esaltarne il sapore nella sua preparazione. Esistono due tipi principali di meloni Tougan. Il primo si chiama melone Daimaru Tougan. In giapponese daimaru significa grande e rotondo. Il secondo è chiamato melone Naga Tougan e ha una forma cilindrica lunga. In giapponese Naga significa lungo. Un melone Tougan completamente maturo è normalmente ricoperto da una polvere bianca chiamata fioritura.
Stagioni / Disponibilità
I meloni Tougan sono disponibili dall'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I meloni Tougan fanno parte della famiglia Cucurbit.
Valore nutrizionale
I meloni Tougan contengono molto potassio che ha il ruolo di espellere il sodio dal corpo che può prevenire l'ipertensione. Inoltre, possono prevenire l'infarto del miocardio, l'infarto cerebrale e l'arteriosclerosi. Hanno effetto diuretico e sono stati usati per ridurre il gonfiore in una parte del corpo. Sono ricchi di vitamina C che può prevenire il raffreddore. I meloni Tougan contengono il 95% di acqua, quindi hanno poche calorie.
Applicazioni
Scegli un melone Tougan che sia pesante e non abbia rughe o graffi. Assicurati che la pelle abbia un colore verde scuro brillante quando prendi il melone Tougan che non è coperto di fiori. Può durare per un paio di mesi conservandolo in un luogo asciutto e buio. Se stai acquistando un melone Tougan che è stato tagliato a metà, l'interno dovrebbe essere bianco, non i semi marroni all'interno dovrebbero essere ben confezionati. Ci sono due tipi principali di meloni Tougan, le strisce di zucca nei rotoli di sushi sono fatte da uno yougao e uno shiro uri questi sono diversi tipi di meloni Tougan.
Informazioni etniche / culturali
La parola Tougan scritta in giapponese è composta da due caratteri kanji. Il primo kanji significa inverno il secondo kanji significa un melone. Il nome, Tougan significa che possono essere conservati fino all'inverno dopo la raccolta durante l'estate.
Geografia / Storia
I meloni Tougan sono originari dell'India. Sono venuti in Cina nel 3 ° secolo, poi in Giappone nel 5 ° secolo. Nel documento Shosoin dell'era Nara, c'è una descrizione del melone Tougan (melone Kano) così come nel documento Honzouwamyou dell'era Heian che indica l'esistenza di meloni Tougan sin dall'antichità. La prefettura di Okinawa, la prefettura di Aichi e la prefettura di Okayama sono le principali prefetture che coltivano meloni Tougan.
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