Treviso

Treviso





Coltivatore
Royal Rose LLC Homepage

Descrizione / Gusto


Treviso è una varietà delicata di radicchio che varia in dimensioni da una piccola indivia belga a una grande cespo di lattuga romana. Le sue foglie allungate vanno dal viola intenso al rosso con nervature bianche e si sovrappongono l'una all'altra per formare un grappolo compatto di forma simile all'indivia belga. Le foglie croccanti e robuste di Treviso offrono un sapore terroso e amaro molto più delicato nel sapore rispetto al Treviso Tardivo più maturo. La cottura addolcirà ulteriormente anche il sapore amaro trevigiano.

Stagioni / Disponibilità


Treviso è disponibile in autunno e durante i primi mesi primaverili.

Fatti attuali


Treviso, botanicamente un membro del Cichorium intybus, è una sottospecie di cicoria. Conosciuto anche come radicchio Rosso de Treviso è un membro della famiglia delle Composite o delle Asteraceae. Esistono due tipologie di radicchio trevigiano, una raccolta tardiva denominata Tardivo e una raccolta anticipata denominata Precoce. Entrambe le varietà sono protette dalla certificazione IGP (indicazione geografica protetta) o Indicazione Geografica Protetta. L'alta qualità e le caratteristiche dei prodotti IGP sono riconducibili a una specifica regione geografica.

Valore nutrizionale


Il sapore amaro dei radicchi come il Treviso è il risultato del suo contenuto di intybin, un composto che ha dimostrato di aiutare nella digestione, stimolare l'appetito e come agente purificante per il fegato e il sangue.

Applicazioni


Il trevigiano, come gli altri verdi di cicoria amara, può essere servito fresco o cotto. Può essere saltato in padella, grigliato, sbollentato o cotto lentamente in zuppe, salse e risotti. Le sue foglie sono abbastanza robuste da resistere al calore e possono essere utilizzate come coppe da portata commestibili o come parte di un letto per verdure e carni grigliate. Il suo sapore si sposa bene con salse e condimenti a base di panna, parmigiano, limone, arancia, olio d'oliva, salsiccia, prosciutto e acciughe. Treviso si conserverà, refrigerata, per una o due settimane.

Informazioni etniche / culturali


Il Radicchio Rosso de Treviso ha un proprio consorzio di 140 membri noto come Consorzio Radicchio di Treviso in Italia il cui obiettivo è quello di educare il pubblico su Treviso, tutelare e sostenere la sua qualità e commercializzarla.

Geografia / Storia


Come altre varietà di cicoria come Chioggia, Verona e Castelfranco il radicchio di Treviso è originario della regione settentrionale italiana del Veneto, in particolare è della città a cui deve il suo omonimo, Treviso. Prodotto registrato IGP, tutto il vero radicchio Rosso de Treviso commercializzato con tale denominazione deve essere coltivato all'interno della regione Veneto a Treviso, Venezia o Padova. A differenza del radicchio Treviso di Tardivo che subisce una seconda crescita forzata e un lungo processo di lavorazione, il Treviso Precoce viene raccolto giovane, pulito e inviato direttamente al mercato. L'autentica Treviso può essere trovata in Italia così come in Europa e negli Stati Uniti nei mercati specializzati.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Harvest Kitchen (Corp Lunch) Vista CA 619-709-0938
Erbe e legno San Diego CA 520-205-1288
Falò Carlsbad CA
Monteferante Foods Vista CA 310-740-0194
Pesca San Diego CA 858-272-9985
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
He Dandy San Diego CA 609-373-5917
Pane viandante La Jolla CA 805-709-0964
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Georges al Cove San Diego CA 858-454-4244

Idee per ricette


Ricette che includono Treviso. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Elizabeth Minchilli Radicchio Arrosto + Maiale Stagionato
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Lo gnomo gastro A Salad for Salad Haters: Radicchio con Condimento di Acciughe
Mettere Insalata Grigliata Di Cicoria E Asparagi
Il New York Times Insalata di cachi con melograno e noci
Le ricette di Wright Insalata di Farro con Treviso, Uvetta, Noci e Feta
Kitchenography Radicchio Ravioli with Parmigiano Cream
Epicureo Pancetta and Taleggio Lasagna with Treviso
Parla al formaggio Treviso Alla Griglia Con Condimento Di Formaggio Blu
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Gusto Treviso and Gorgonzola Tart

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296 East Fifth Avenue
541-342-3612 NearEugene, Oregon, Stati Uniti
Circa 369 giorni fa, 3/06/20

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5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com VicinoFenice, Arizona, Stati Uniti
Circa 429 giorni fa, 1/06/20

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3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com VicinoScottdale, Georgia, Stati Uniti
Circa 565 giorni fa, 23/8/19
Commenti del condivisore: Treviso dalla California al Dekalb Farmers Market

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308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti
Circa 607 giorni fa, 7/12/19

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3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 NearNewport Beach, California, Stati Uniti
Circa 626 giorni fa, 23/6/19

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9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 VicinoBeverly Hills, California, Stati Uniti
Circa 626 giorni fa, 23/6/19

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818-768-5547 VicinoVenezia, California, Stati Uniti
Circa 696 giorni fa, 14/04/19

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http://www.weiserfamilyfarms.com VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti
Circa 725 giorni fa, 16/03/19
Commenti del condivisore: Treviso avvistata al Virginia Park Farmer's Market.

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