Descrizione / Gusto
Il frutto della passione Tumbo è grande, misura tra i 10 ei 30 centimetri di lunghezza. Sono ovali o ellittiche e maturano dal verde chiaro al giallo poi al giallo scuro. La pelle soda è liscia o leggermente costolata con un aspetto ceroso. La polpa è spessa da 2 a 4 centimetri e si ammorbidisce con la maturazione del frutto, offre un sapore simile alla pera. La cavità centrale contiene dozzine di piccoli semi bruno-nerastri ricoperti di succulenti arilli giallo pallido che offrono un sapore dolce-aspro.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto della passione Tumbo è disponibile tutto l'anno ai tropici con un'alta stagione nei mesi invernali e primaverili.
Fatti attuali
Il frutto della passione Tumbo, noto anche come Granadilla gigante, è la più grande di tutte le varietà di frutto della passione e può pesare fino a 9 libbre. Sono botanicamente classificati come Passiflora quadrangularis o sinonimo, P. macrocarpa, e talvolta sono confusi per il loro parente dall'aspetto simile, il frutto della passione della banana. In Perù a volte vengono chiamati Giant Tumbo, mentre a Trinidad si chiamano Barbadine. I frutti grandi vengono utilizzati per la loro polpa dolcemente acida e per la polpa soda che la circonda.
Valore nutrizionale
Il frutto della passione Tumbo è ricco di vitamine A e C e potassio. Sono una fonte di calcio, fosforo e ferro e contengono niacina vitamine del complesso B e tracce di tiamina e riboflavina. Il frutto della passione Tumbo contiene piccole quantità di carotene e fibre e fornisce benefici antiossidanti e digestivi.
Applicazioni
Il frutto della passione Tumbo può essere consumato crudo o cotto. Lo spesso strato di polpa bianca sotto la pelle viene preparato e utilizzato come un vegetale, bollito o cotto a vapore, o aggiunto alle zuppe da giovane. Quando è completamente maturo può essere tagliato e aggiunto a macedonie con papaia, banana e ananas o mangiato con un po 'di succo di limone o lime, cotto con zucchero o candito. I frutti maturi vengono utilizzati principalmente per i loro arilli, o semi ricoperti di polpa. Si dividono a metà e si mangiano crude raccolte dalla cavità con un cucchiaio o con la polpa separata dai semi e dal succo utilizzato per fare bevande, gelatine e semifreddi. La polpa e gli arilli possono essere congelati fino a sei mesi. In Australia, i frutti interi vengono schiacciati, mescolati con brandy e fermentati per ottenere un vino frutto della passione. Conserva il frutto della passione Tumbo a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni, conserva in frigorifero qualsiasi porzione tagliata.
Informazioni etniche / culturali
Gli Amazzoni occidentali usano da secoli il frutto della passione Tumbo per scopi medicinali. Lo usavano per curare lo scorbuto, problemi del tratto digerente e urinario e per le sue proprietà calmanti e sedative. Le foglie sono state trasformate in cataplasmi e utilizzate per disturbi al fegato.
Geografia / Storia
Il frutto della passione di Tumbo è originario delle pianure degli altopiani, delle valli e della regione della giungla amazzonica che si estende dalla Bolivia al Perù e all'Ecuador, fino alla Colombia. I frutti furono portati in Malesia durante il XVIII secolo, dove si diffusero nelle vicine Filippine. Ci sono alcune prove che potrebbe essere stato portato in Indonesia prima di questo momento. Il frutto della passione Tumbo viene coltivato nel nord del Sud America, in Messico, nei Caraibi, nelle Filippine, in Indonesia, in Australia e in alcune parti dell'Africa. Nonostante l'ampia disponibilità e coltivazione, raramente vengono coltivate per il commercio. La coltivazione avviene solitamente attraverso l'impollinazione manuale per garantire lo sviluppo dei frutti migliori. La pianta rampicante viene tipicamente coltivata su graticci per sostenere i grandi frutti e prospera nei climi tropicali. Il frutto della passione Tumbo può essere individuato nei mercados di tutta l'Amazzonia occidentale e nei mercati dei Caraibi, dell'Indonesia, delle Filippine e dell'Australia.
