Descrizione / Gusto
I frutti UGLI® sono una grande varietà di agrumi, con un diametro medio di 10-15 centimetri e hanno una forma oblata irregolare, da ovale a leggermente appiattita. La buccia è semi-spessa, coriacea e ruvida, ricoperta da macchie di ruggine, cicatrici, protuberanze e rughe. I frutti hanno anche sfumature variegate di verde, giallo e arancione, e man mano che il frutto matura, svilupperà sfumature giallo-arancio più profonde, a volte mantenendo macchie verdi. È importante notare che il verde non è un'indicazione di frutta acerba. La buccia si attacca alla polpa, facilmente rimossa, e la polpa è divisa in 10-12 grandi segmenti, separati da membrane fibrose. La polpa varia anche di colore dal giallo all'arancio ed è tenera, acquosa e succulenta, trovandosi priva di semi o racchiudendo alcuni semi color crema. I frutti UGLI® sono aromatici con una leggera fragranza simile al limone e hanno un sapore dolce e leggermente piccante con note fruttate di ananas, pompelmo e arance.
Stagioni / Disponibilità
I frutti UGLI® sono disponibili per una stagione limitata dall'inverno all'inizio della primavera.
Fatti attuali
I frutti UGLI®, botanicamente classificati come Citrus reticulata x paradisi, sono un agrume stagionale dall'aspetto insolito appartenente alla famiglia delle Rutacee. I frutti sono stati scoperti in Giamaica crescendo come una mutazione naturale del tangelo e si ritiene che siano stati sviluppati da un'ibridazione di pompelmo e arancia di Siviglia. I frutti UGLI® erano originariamente chiamati Exotic Tangelo dalla Giamaica, ma nel tempo il nome del frutto è stato cambiato in UGLI® per giocare sull'aspetto deforme e grumoso del frutto. Nonostante la loro mancanza di fascino visivo, i frutti UGLI® sono noti per il loro sapore dolce e leggermente piccante e per la consistenza succosa e tenera. I frutti vengono raccolti dagli alberi solo quando sono maturi, consentendo ai consumatori di mangiarli immediatamente dopo l'acquisto. Oltre ai frutti grandi UGLI®, sono state create nuove versioni del frutto in un formato più piccolo per spuntini, commercializzato come frutto UGLI® Baby.
Valore nutrizionale
La frutta UGLI® è un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e aumenta la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti sono anche ricchi di fibre per stimolare e purificare il tratto digestivo e contengono piccole quantità di calcio, potassio e acido folico.
Applicazioni
I frutti UGLI® sono facili da sbucciare e hanno una polpa succosa e tenera, adatta sia per applicazioni fresche che cotte. I frutti possono essere tagliati a metà e mangiati in modo simile ai pompelmi, oppure possono essere segmentati e consumati dritti, fuori mano. La frutta UGLI® può anche essere tagliata e mescolata in ciotole di frutta, insalate di agrumi e insalate verdi, utilizzata come condimento fresco su yogurt e muesli o frullata. Oltre a utilizzare la polpa intera o in segmenti, l'ampio succo all'interno della polpa può essere estratto e combinato in cocktail, bevande frizzanti alla frutta o altre bevande fresche, oppure il succo può essere utilizzato per aromatizzare cheesecake, barrette, soufflé e gelati. La frutta UGLI® può anche essere combinata in salse per insaporire primi piatti saporiti, oppure la buccia e il succo possono essere cotti in marmellata. Per un dolce fresco, la frutta può essere tagliata a metà, ricoperta di zucchero e cannella e grigliata in forno per sviluppare una superficie caramellata. I frutti UGLI® si abbinano bene a carni come maiale, anatra e pollame, frutti di mare come cozze, gamberi e pesce, avocado, funghi, radicchio, cicoria, cipolle dolci, frutta come banane, fragole e uva, cannella e erbe come menta, coriandolo e prezzemolo. I frutti interi di UGLI® si conservano fino a 5 giorni a temperatura ambiente e fino a 2 settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La frutta UGLI® viene coltivata nella tenuta Trout Hall nella parrocchia di Claredon, nel sud della Giamaica. La proprietà a conduzione familiare comprende oltre 3.000 acri di terreno e un tempo era il sito di un marchio di succo d'arancia prodotto. Il marchio è stato successivamente chiuso negli anni '80, ma la tenuta è passata alla coltivazione di frutta e canna da zucchero UGLI®. Quando il frutto UGLI® è stato scoperto nell'area di Brown’s Town, il budwood è stato piantato nella tenuta di Trout Hall ed è stato allevato nel tempo per mostrare caratteristiche migliorate. Il nome UGLI® è stato creato quando un acquirente ha chiamato e ha chiesto 'più di quel brutto frutto', e il nome è stato rapidamente adottato e registrato come titolo ufficiale. I frutti UGLI® stanno crescendo in popolarità all'estero, soprattutto in Europa e Nord America, ma nonostante la loro crescente domanda globale, i frutti non vengono venduti localmente in Giamaica come metodo di protezione del marchio. L'azienda custodisce da vicino la frutta UGLI® nel tentativo di prevenire una crescente domanda locale, che naturalmente provoca una maggiore concorrenza e il desiderio di altri coltivatori di vendere i frutti. Circa un terzo della tenuta di Trout Hall è dedicata alla produzione di frutti UGLI®.
Geografia / Storia
I frutti di UGLI® sono stati scoperti come pianticelle casuali all'inizio del XX secolo, crescendo naturalmente su un albero in un pascolo vicino a Brown’s Town nella parrocchia di St. Ann, in Giamaica. La varietà è stata scoperta da G.G.R. Sharp ed è stato piantato nella sua tenuta, Trout Hall, per la coltivazione commerciale. I frutti UGLI® furono esportati per la prima volta negli anni '30 sotto Cabel Hall Citrus Limited, un'azienda creata dalla famiglia Sharp per commercializzare i frutti. Al di fuori della Giamaica, la varietà è stata coltivata e studiata in Florida e in California negli anni '50, ma molti di questi alberi di prova sono stati distrutti, risparmiando solo una piccola quantità di budwood per la coltivazione del giardino domestico. Oggi i frutti UGLI® vengono coltivati principalmente in Giamaica e vengono esportati in Europa, Canada e Stati Uniti, venduti a negozi di alimentari specializzati e supermercati selezionati.
Idee per ricette
Ricette che includono UGLI® Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
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come viene classificato l'aglio
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