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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I datteri Dayri non impollinati hanno forma e dimensioni simili rispetto alla loro controparte seminata, ma mancano di una fossa centrale e sono di un colore marrone chiaro più opaco. Di norma, i datteri non impollinati non sviluppano la consistenza succosa o l'alto contenuto di zucchero a cui siamo abituati nei datteri coltivati commercialmente. Hanno una polpa sottile che ha una consistenza gommosa e secca. Il sapore modestamente dolce del dattero Dayri non impollinato è molto sottile e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le date Dayri non impollinate sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Il dattero Dayri, scritto anche Dairi, proviene dalla palma da dattero classificata botanicamente come Phoenix dactylifera. In realtà sono una specie di erba gigantesca e le loro drupe sono un incrocio tra un grano e un frutto. I fiori maschili e femminili si verificano su alberi separati e sono generalmente impollinati meccanicamente per la produzione di colture commerciali. Tuttavia, quando i fiori femminili non vengono impollinati, si sviluppano ancora piccoli datteri senza semi e vengono occasionalmente venduti da coltivatori di datteri speciali. Le date Dayri non impollinate possono essere trovate che crescono insieme alle date Dayri impollinate sullo stesso gambo e fascio.
Valore nutrizionale
I datteri Dayri sono un'ottima fonte di fibre alimentari, potassio, proteine, ferro, acido folico e vitamine del gruppo B.
Applicazioni
Il sapore delicato e la consistenza soda di un dattero Dayri non impollinato lo rendono particolarmente adatto per alcune applicazioni culinarie non convenzionali. Sebbene manchino del consueto livello di dolcezza e consistenza burrosa, la loro carne resiste bene al decapaggio in salamoia arricchita con zenzero, coriandolo, anice stellato e pepe in grani. Accoppia i datteri con un piatto di formaggi o un brasato ricco come la spalla di maiale. Possono anche essere tagliati a cubetti e aggiunti all'impasto del pane o al ripieno per pollame per aggiungere un morso gommoso. I gusti gratuiti includono noci, cioccolato, caffè, panna, sciroppo d'acero, cannella, cocco, arancia, banane, albicocche, brandy, rum, formaggio e pancetta, maiale e pollame.
Informazioni etniche / culturali
Il dattero Dayri non impollinato è considerato un raccolto secondario e offre agli agricoltori e agli chef l'opportunità creativa di creare qualcosa da ciò che altrimenti verrebbe scartato.
Geografia / Storia
Portata per la prima volta in California nel 1913 da Paul Popenoe, la palma da dattero Dayri era originaria di Bassora, in Iraq. Nel loro habitat nativo del Medio Oriente, una piccola vespa è responsabile dell'impollinazione dei fiori di dattero, ma i tentativi di importare e utilizzare queste vespe in California non hanno avuto successo. La maggior parte dei datteri commerciali ha un maschio ogni 40-50 alberi femminili, ma in natura circa la metà di tutte le palme sono maschi.
