| Buzz Food: Storia delle ciliegie | Ascolta |
Coltivatore
| Andys Orchard |
Descrizione / Gusto
Le ciliegie van sono lisce e arrotondate, con una finitura lucida dal rosso intenso al nero. Ogni ciliegia è a forma di cuore e misura circa 2 centimetri di diametro. Al centro della ciliegia c'è una piccola fossa color beige. La polpa della ciliegia Van è soda e succosa, offrendo una dolcezza concentrata con un pizzico di acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie van sono disponibili nella tarda primavera e all'inizio dei mesi estivi.
Fatti attuali
Le ciliegie van sono una varietà di ciliegie dolci e sono classificate botanicamente come Prunus avium. La ciliegia Van ottiene costantemente punteggi sopra tutte le altre ciliegie dolci nei test di gusto ed è dolce anche quando acerba. Misurano tra 18 e 22 sulla scala Brix, la misura scientifica della dolcezza. Le ciliegie van sono state utilizzate per allevare altre varietà, inclusa la ciliegia Ranieri.
Valore nutrizionale
Le ciliegie van sono una buona fonte di vitamina A, vitamina C, calcio e ferro. Le ciliegie van contengono anche antociani, che sono potenti antiossidanti.
Applicazioni
Le ciliegie possono essere consumate fresche o utilizzate in applicazioni cotte sia dolci che salate. Possono essere utilizzati in marmellate, conserve, salse o dessert, come sorbetti o ripieni per torte e crostate. Abbinamenti favorevoli includono miele, vaniglia, cioccolato fondente, nocciole e pistacchi. Possono essere utilizzati nelle insalate insieme a ingredienti come finocchio e rucola, e si abbinano bene anche a formaggi cremosi o salati, carni affumicate, pollame e maiale. Conserva le ciliegie Van in un sacchetto in frigorifero, dove dureranno per circa una settimana. Possono essere snocciolate, quindi essiccate o congelate per prolungarne la durata.
Informazioni etniche / culturali
La British Columbia, patria della ciliegia Van, è il luogo in cui è stata cotta la torta di ciliegie più grande del mondo nel 1992. Pesava 39.683 libbre.
Geografia / Storia
Le ciliegie van sono state la prima varietà di ciliegia rilasciata dalla Summerland Research Station nella British Columbia. Furono resi disponibili nel 1944 e successivamente adottati in varie parti del mondo, inclusi Stati Uniti, Germania e Australia. I ciliegi van devono essere impollinati per dare frutti, ed erano popolari fino agli anni '60, quando le varietà di ciliegie autofertili divennero favorevoli. Di conseguenza, le ciliegie Van sono oggi prodotte commercialmente su scala minore. I ciliegi van crescono bene nelle regioni temperate e impiegano dai 3 ai 5 anni per dare i loro frutti.
Idee per ricette
Ricette che includono Van Cherries. Uno è più facile, tre è più difficile.
