Coriandolo vietnamita

Vietnamese Coriander





Coltivatore
Kong Thao Homepage

Descrizione / Gusto


Il coriandolo vietnamita è un'erba frondosa con foglie verdi con occasionali strisce color castagna-marrone a metà foglia. I gambi del coriandolo vietnamita sono sottili, di colore verde chiaro o rosso e hanno una struttura simile al coriandolo. Il sapore di questa erba perenne è simile al coriandolo con un gusto piccante seguito da un po 'di zing di limone. Il coriandolo vietnamita è il migliore se consumato giovane e fresco poiché le foglie più vecchie possono sviluppare una consistenza dura e un sapore amaro.

Stagioni / Disponibilità


Il coriandolo vietnamita è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione in estate.

Fatti attuali


Il coriandolo vietnamita è anche conosciuto come coriandolo vietnamita, più popolarmente come Rau Ram in Vietnam, ma in Malesia è anche indicato come daun kesum o foglia di laksa. È anche chiamato menta vietnamita, menta calda e Phak Phai in altre parti della regione. È botanicamente classificato come Persicaria odorata, anche se è anche conosciuto con il sinonimo Polygonum odoratum. Nella cucina del sud-est asiatico, il coriandolo vietnamita è spesso usato in modo intercambiabile con menta e coriandolo.

Valore nutrizionale


L'olio essenziale di coriandolo vietnamita contiene diversi composti per l'aroma, come aldeidi come il decanolo e il dodecanolo, e composti per il sapore, come l'alfa umulene e il beta cariofillene, che sono sesqueterpine. Questi due tipi di terpine hanno proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e analgesiche (antidolorifiche). Il coriandolo vietnamita serve anche come aiuto digestivo e ha proprietà anti-diarrea.

Applicazioni


Il coriandolo vietnamita è più spesso usato fresco nelle insalate o abbinato all'anatra, spesso in piatti a base di uova di anatra sode. Il coriandolo vietnamita è ampiamente utilizzato nelle cucine di Thailandia, Vietnam, Laos e Cambogia, più spesso nei piatti di pesce. Il forte profumo e sapore di. Le foglie di coriandolo vietnamita sono usate intere in curry, zuppe e piatti di pasta. Può essere usato come sostituto della menta o del coriandolo in una varietà di ricette. Per una variazione su un piatto vietnamita, mescola il coriandolo vietnamita tritato con il pollo sminuzzato e condiscilo con succo di limone, sale e pasta di peperoncino piccante. Conserva il coriandolo vietnamita in plastica in frigorifero per un massimo di una settimana.

Informazioni etniche / culturali


In Malesia, il coriandolo vietnamita è un alimento base in alcuni piatti come laksa, una zuppa di pesce preparata in due modi (con tamarindo o latte di cocco) e ikan asam pedas, che letteralmente si traduce in 'pesce piccante e aspro'. Nella parte orientale della Malesia si trova una città chiamata Penang, diventata sinonimo del piatto 'penang laksa', che utilizza Rau Ram come ingrediente essenziale. In Laos, il coriandolo vietnamita è l'ingrediente principale del loro piatto nazionale, il Larb, un'insalata di carne macinata.

Geografia / Storia


Il coriandolo vietnamita si propaga facilmente mettendo gli steli freschi nell'acqua, permettendo loro di germogliare le radici. Possono essere piantati nel terreno o continuati in casa. La pianta è originaria del sud-est asiatico. Cresce meglio nei climi tropicali e subtropicali, dove il clima non scende sotto lo zero. Il coriandolo vietnamita è una pianta perenne, ma dovrebbe essere coltivato al chiuso in qualsiasi area che non sia considerata tropicale. Le condizioni estive sono ideali negli Stati Uniti e in Europa.


Idee per ricette


Ricette che includono coriandolo vietnamita. Uno è più facile, tre è più difficile.
Malesia cibo vegetariano Pomfret piccante di Assam

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