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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Il mango Villasenor è un piccolo frutto ovale appena più grande di una pallina da golf. La sua buccia sottile, liscia e coriacea è di un colore giallo verde screziato o dorato con occasionali macchie marroni, che non sono un'indicazione di deterioramento, ma piuttosto di maturità e dolcezza. La polpa interna è di colore pesca aranciato e ha una consistenza liscia e meno fibrosa rispetto ai suoi cugini su scala maggiore. La fossa interna è più una buccia di semi sottosviluppata che può essere tagliata a metà ed è facilmente rimossa. Il mango Villasenor ha una consistenza morbida e un delicato sapore floreale e tropicale.
Stagioni / Disponibilità
Il mango Villasenor è disponibile per tutta l'estate e l'autunno.
Fatti attuali
Il mango Villasenor è una varietà nana di Mangifera indica, e un membro della famiglia delle Anacardiaceae, la stessa dell'anacardio e del pistacchio. L'albero su piccola scala è perfetto per l'orticoltura da cortile nel clima della California meridionale. I piccoli frutti entrano in stagione tardi per la maggior parte dei manghi. A seconda del microclima, il Villasenor può produrre due volte l'anno. La qualità più unica del Villasenor è la sua fossa quasi inesistente, che lo rende ideale per una facile preparazione e uno spuntino veloce.
Valore nutrizionale
I manghi sono ricchi di vitamine C, A e B6 e sono una buona fonte di fibre e folati. I manghi contengono anche enzimi benefici per la digestione. Gli oli nella pelle del mango possono causare irritazione alle persone con una sensibilità all'edera velenosa o alla quercia velenosa. Tuttavia, la polpa di un mango maturo non dovrebbe essere irritante.
Applicazioni
I manghi Villasenor sono ideali per fare spuntini a causa del seme quasi inesistente. Una volta rimossa la buccia non commestibile, il frutto può essere dimezzato e la fossa facilmente rimossa. Affetta i mango Villasenor e servi su insalate verdi o dadi e mescola con peperoni rossi a cubetti, cipolle rosse e jalapeño per una salsa tropicale. La consistenza morbida del mango Villasenor è ideale per puree e salse. Usa i mango Villasenor negli smoothie o mescolali con il gelato. Maturare i mango Villasenor a temperatura ambiente fino a quando la buccia non assume un colore dorato e la buccia cede leggermente. I manghi maturi possono essere refrigerati per alcuni giorni. I manghi preparati devono essere refrigerati e utilizzati entro un giorno.
Informazioni etniche / culturali
Foglie di mango fossilizzate sono state trovate sulle colline di Meghalaya, annidate nella parte nord-orientale dell'India, ai piedi dell'Himalaya, tra il Bangladesh e il Bhutan. I fossili risalgono a 65 milioni di anni fa. È qui che hanno avuto origine i manghi, probabilmente coltivati da una forma selvatica di mango, la Magnifera sylvatica. I semi e i frutti furono disseminati sia verso est che verso ovest da esploratori come persiani e portoghesi.
Geografia / Storia
I manghi Villasenor sono stati sviluppati negli anni '50 a Los Angeles. Crescono meglio lungo le coste e nelle zone pedemontane delle regioni calde e subtropicali. I manghi sono originari di una piccola area nel nord dell'India, vicino all'Himalaya. Quando i portoghesi incontrarono il mango durante le loro esplorazioni, si era diffuso nelle Indie orientali. I semi di mango sono grandi, quindi gli storici ritengono che il frutto tropicale si sia diffuso in tutto il mondo via mare tramite esploratori e marinai. I portoghesi furono determinanti nella diffusione dei manghi e stabilirono il primo commercio di mango dopo aver stabilito una colonia nell'India occidentale alla fine del XV secolo. Gli esploratori spagnoli portarono i semi in Messico nel XVII secolo. Attualmente vengono coltivate circa 35 varietà nelle regioni tropicali di tutto il mondo, esistono oltre 500 varietà di mango. Le maggiori aree in crescita al di fuori dell'India includono Haiti, Messico, Brasile, Filippine e Cina. I manghi Villasenor sono coltivati da piccole aziende agricole e giardinieri domestici, l'albero è noto per avere un forte portainnesto ed è consigliato quando si innestano altre varietà di mango.
