| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Coltivatore
| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
I pomodori diaspro viola hanno un bel colore viola-viola e rosso con strisce verde brillante. Sono piccoli, in media da uno a tre once, e hanno una pelle liscia e leggermente spessa, che aiuta a evitare che si spezzino. La polpa è carnosa e il sapore è ricco e dolce-piccante. Le piante di pomodoro Violet Jasper sono una varietà indeterminata, il che significa che continuano a crescere e dare frutti per tutta la stagione lungo viti tentacolari, e sono note per portare un'abbondanza di frutti vibranti in grappoli. Può essere difficile dire quando i pomodori Violet Jasper sono maturi, ma la chiave è guardare le strisce verdi, che cambiano sfumature man mano che il frutto matura e diventa opalescente quando la polpa si scurisce fino a diventare rosso violaceo.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori diaspro viola sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I pomodori Violet Jasper sono noti per essere un buon venditore nei mercati degli agricoltori a causa della loro colorazione accattivante. Come tutti i pomodori, Violet Jasper è un membro della famiglia delle Solanaceae, o belladonna, ed è botanicamente indicato come Lycopersicon esculentum. Tuttavia, dopo anni di preferenza per il nome e l'autorità Lycopersicon esculentum, prove moderne stanno promuovendo un ritorno alla classificazione botanica originale del pomodoro, Solanum lycopersicum.
Valore nutrizionale
I pomodori, incluso il diaspro violetto, sono noti per avere una grande quantità di licopene, che è un antiossidante che si ritiene sia altamente efficace nell'eliminare i radicali liberi che causano il cancro. I pomodori sono anche una ricca fonte di vitamine A e C, così come il potassio, che è importante per la salute dei nervi, e il ferro, che è importante per la salute del sangue.
Applicazioni
I pomodori diaspro viola aggiungono un bel tocco di colore alle insalate fresche, ai vassoi delle feste, alle salse o agli spiedini. Possono essere consumati freschi, cotti o addirittura essiccati. Si abbinano bene con erbe e spezie italiane, come origano e aglio, e formaggi a pasta molle come la mozerella. Possono anche essere abbinati a pancetta, riso, funghi, cipolla, avocado, fragole, ceci, uova, finocchio, prezzemolo ed erbe aromatiche come la menta. I pomodori diaspro viola possono essere difficili da raccogliere al momento giusto e il loro sapore pieno può risentirne se raccolti troppo presto, tuttavia possono sempre essere maturati in un sacchetto di carta se raccolti troppo presto. Conserva i pomodori diaspro viola a temperatura ambiente fino a completa maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro Violet Jasper è originario della Cina, dove è noto come Tzi Bi U. È stato introdotto in Cina insieme a una varietà correlata chiamata Huan U, nota negli Stati Uniti come il pomodoro topazio, dal nome della sua colorazione gialla. Il diaspro viola è leggermente più piccolo del topazio della sua controparte e anche leggermente meno dolce.
Geografia / Storia
Violet Jasper è una varietà cimelio cinese che è stata introdotta per la prima volta da un membro del Seed Savers Exchange nel 2009. È tipicamente una cultivar a bassa manutenzione che è facile da coltivare fintanto che le preferenze di suolo, sole e acqua sono soddisfatte, quindi può produrre bene nella maggior parte delle regioni degli Stati Uniti.
