Descrizione / Gusto
Water Dropwort è una verdura verde a stelo lungo considerata una pianta acquatica. Ha steli sottili e cavi che crescono fino a 100 centimetri di lunghezza e foglie verdi di forma oblunga o ovale con bordi seghettati. I fiori bianchi delicati e profumati della pianta crescono in grappoli dalla sommità piatta che si alzano dagli steli. Water Dropwort lascia il sapore di cime di carota e sedano.
Stagioni / Disponibilità
Water Dropwort è disponibile nei mesi autunnali e invernali.
Fatti attuali
Botanicamente classificata come Oenanthe javanica, la Water Dropwort è l'unica pianta del genere Oenanthe che non è tossica. Viene spesso scambiato per alcuni dei suoi parenti velenosi, come la letale cicuta d'acqua, una pianta comune in Gran Bretagna che ha causato molte morti accidentali. Tutte le parti della Water Dropwort, dai suoi giovani germogli alle sue radici, sono commestibili ed è molto apprezzata come agente vegetale e aromatizzante. Sebbene Water Dropwort sia una pianta per il clima caldo delle zone umide, è considerata un ortaggio per il clima fresco ed è più comunemente mangiata in autunno e in inverno quando compaiono i suoi giovani germogli e foglie. Water Dropwort è anche conosciuto con altri nomi come Seri in Giappone e Minari in Corea. Può essere indicato come crescione coreano, prezzemolo giapponese e persino sedano cinese, sebbene quei nomi appartengano a piante completamente diverse. Oltre alle sue applicazioni culinarie, Water Dropwort può essere utilizzato come mangime per i pesci (si dice che i pesci koi in particolare amano mangiare la pianta) e come pianta ornamentale per la filtrazione dell'acqua negli stagni.
Valore nutrizionale
Water Dropwort è ricco di vitamine e minerali. Contiene elevate quantità di beta-carotene, ferro e vitamina E. Contiene anche riboflavina, calcio e proteine. Le sue foglie ricche di clorofilla hanno proprietà antigenotossiche e antiossidanti e quindi possono essere molto benefiche per la salute generale.
Applicazioni
Water Dropwort è usato come erba aromatica in zuppe e stufati. Sia le foglie che i gambi possono essere tritati finemente e utilizzati come condimento su qualsiasi piatto salato. In Corea, è comunemente usato come condimento per il kimchi e come verdura nel bibimbap piatto con pietre calde e nella zuppa di pesce, Maeuntang. Water Dropwort può essere saltato da solo o utilizzato in piatti di pasta o noodle. Aggiunge un sapore eccellente a torte salate, panini e sformati. Water Dropwort può essere utilizzato come sostituto del crescione nelle ricette, poiché offre uno scricchiolio simile. Una volta raccolta, Water Dropwort tende ad appassire. Conserva Water Dropwort senza stringere in un sacchetto, in frigorifero, dove staranno bene per un paio di giorni. Se la pianta è disponibile con le radici intatte, mettetele in un barattolo pieno d'acqua e conservate in frigorifero dove potrebbero durare più a lungo.
Informazioni etniche / culturali
Water Dropwort è considerato un ortaggio importante in tutta l'Asia. In Giappone, è così apprezzato come alimento da essere menzionato in poesie dal 7 ° all'8 ° secolo. Water Dropwort era coltivato in Giappone già nel 750 d.C. e oggi è ancora un ingrediente preferito per il sukiyaki. È anche usato nel nana-kusa-gayu, o pappa di riso alle sette erbe, un piatto di porridge di riso caldo condito con Water Dropwort e altre erbe come l'henbit. Questo semplice piatto giapponese di Capodanno viene solitamente consumato il 7 gennaio in Giappone e presumibilmente promuove la longevità e la salute se mangiato in questa particolare data. Si dice che questa pratica sia iniziata all'inizio del X secolo. Water Dropwort compare anche nelle cure della medicina popolare tradizionale in tutto il mondo. In un testo giapponese del XVII secolo, Water Dropwort è elencato come un'erba che aiuta a ridurre il calore corporeo. In Corea, è considerato buono per il fegato. In Papua Nuova Guinea, Water Dropwort viene masticato con zenzero selvatico e sale di cenere come antidoto al veleno che si dice che lo sfregamento delle foglie sulla fronte allevi il mal di testa. Infine, si dice che i nativi americani abbiano usato Water Dropwort per aiutare a dissolvere i calcoli renali.
Geografia / Storia
Water Dropwort ha le sue origini in Asia e il suo uso in Cina come erba risale al 700 a.C. Oggi si trova nell'Asia meridionale, sud-orientale e orientale, dal Pakistan alle Filippine, a Taiwan e al Giappone. Cresce anche in alcune parti dell'Europa come l'Italia, nelle regioni tropicali dell'Australia, così come negli altopiani della Papua Nuova Guinea, dove è un verde comune. Gli immigrati asiatici probabilmente hanno portato la pianta in Nord America, ed è stata trovata naturalizzata fino alla British Columbia. L'erba acquatica perenne cresce bene nelle zone umide e paludose nei canali, nelle paludi, nelle praterie umide e lungo i corsi d'acqua. La pianta a crescita rapida predilige la semiombra.
Idee per ricette
Ricette che includono Water Dropwort. Uno è più facile, tre è più difficile.
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