Descrizione / Gusto
La zucca di ghianda bianca è di dimensioni da piccole a medie, ha una lunghezza media di 12-20 centimetri e un diametro di 10-12 centimetri, e ha una forma ovoidale con creste profondamente solcate che si assottigliano in un punto opposto all'estremità dello stelo. La buccia liscia, soda e semi-sottile è di colore da bianco crema a giallo pallido, e la polpa giallo chiaro è spugnosa e umida con un centro cavo che contiene polpa filante che racchiude molti semi piccoli, piatti, color crema. A cottura ultimata, la zucca bianca ha una consistenza morbida e morbida con un sapore dolce e delicato misto a note di nocciola e pepe nero.
Stagioni / Disponibilità
La zucca di ghianda bianca è disponibile in autunno e inverno.
Fatti attuali
La zucca di ghianda bianca, botanicamente classificata come Cucurbita pepo, cresce su un cespuglio compatto ed è un membro della famiglia delle Cucurbitacee insieme alle zucche e alle zucchine. Conosciuta anche come zucca al pepe, la zucca bianca è una varietà invernale nota per le sue eccellenti capacità di conservazione e la consistenza tenera. La zucca di ghianda bianca viene utilizzata in una varietà di applicazioni culinarie e può essere utilizzata sia in preparazioni dolci che salate.
Valore nutrizionale
La zucca di ghianda bianca fornisce vitamina C, vitamina B6, potassio, magnesio, tiamina e fibre alimentari.
Applicazioni
La zucca di ghianda bianca è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, grigliare, grigliare e cuocere al forno ed è ideale per l'uso in preparazioni sia dolci che salate. La zucca cotta può essere frullata e aggiunta a zuppe, risotti, stufati, curry e prodotti da forno come torte e torte. Può anche essere dimezzato, farcito o arrostito e servito come semplice contorno. La zucca di ghianda bianca si abbina bene con agrumi, mela, miele, sciroppo d'acero, cannella, peperoncino in polvere, formaggi robusti, erbe fresche, burro, pancetta, riso integrale o nero, bacche essiccate e salsiccia. Si conserva fino a un mese se conservato, non tagliato, in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La zucca bianca è etichettata come una varietà di ghiande arbustive ed è una popolare zucca da giardino negli Stati Uniti poiché i suoi frutti crescono su un cespuglio compatto e possono essere contenuti in un piccolo spazio. I giardinieri domestici usano la polpa della zucca in una varietà di ricette, ma hanno anche usato le scorze come ciotole, decorazioni e contenitori. Le scorze di zucca di ghianda bianca forniscono un contrasto attraente e luminoso come un vaso con fiori colorati, ed è anche comunemente usata come ciotola per ricette autunnali come zucca di ghianda arrosto ripiena di quinoa, mirtilli rossi, salsiccia.
Geografia / Storia
Mentre la tradizionale zucca verde ghianda è stata addomesticata dai nativi americani, la zucca bianca è una varietà abbastanza nuova che è stata sviluppata negli anni '80 dal collezionista di zucca ed esperto Glenn Drowns. La zucca di ghianda bianca è rara e si trova più comunemente nei mercati degli agricoltori o da distributori specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono la zucca bianca di ghianda. Uno è più facile, tre è più difficile.
