| Gloria Tamai Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
Il cavolfiore è costituito da mazzi di fiori strettamente legati che formano una testa densa, simile a quella dei broccoli. Assomigliando ad un albero classico nella forma, i grappoli spuntano da steli che sono attaccati a un singolare tronco bianco centrale. I gambi e il tronco sono sodi e teneri e le cimette hanno una consistenza densa ma morbida e friabile. Il suo sapore è delicato con sottili sfumature di crocifere e nocciola, un gusto che viene amplificato quando viene arrostito. L'intero cavolfiore, le sue foglie, il tronco, i gambi e le cimette sono tutti commestibili.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolfiore è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione durante i mesi invernali inoltrati.
Fatti attuali
Cavolfiore, nome botanico Brassica oleracea var. botytis, appartenente all'ordine delle piante Capparales, è una biennale della stagione fresca. A differenza dei broccoli, il cavolfiore non sviluppa normalmente germogli laterali, quindi deve essere raccolto correttamente e in modo coerente prima che maturi. Una volta che i singoli fiori spuntano, la qualità si deteriora rapidamente.
