| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
Il ravanello Daikon viene spesso coltivato per la sua radice, anche se le cime verdi sono altrettanto commestibili e versatili. La radice del ravanello Daikon è cilindrica con una buccia bianca simile a quella di una carota o di una rapa. Il tubero pallido può crescere fino a venti pollici di lunghezza con un diametro di quattro pollici. Il sapore della radice di Daikon è come un ravanello meno ardente, delicato e piccante con una consistenza croccante e succosa.
Stagioni / Disponibilità
Il ravanello bianco Daikon è disponibile tutto l'anno con raccolti autunnali e invernali che offrono il miglior sapore.
Fatti attuali
Il ravanello bianco Daikon, botanicamente noto come Brassicaceae raphanus sativus, è un tubero a polpa bianca noto anche come rafano giapponese o mooli. La parola 'Daikon' in giapponese significa 'grande radice'. Esistono oltre 100 varietà di ravanello Daikon, la maggior parte delle quali è prossima all'estinzione a causa della mancanza di valore commerciale. Attualmente l'aokubi daikon, un ibrido F1, è il ravanello Daikon coltivato numero uno. Il Giappone produce e consuma ogni anno il 90% del raccolto mondiale di ravanelli Daikon.
