Descrizione / Gusto
I mango Manalagi bianchi sono frutti di dimensioni moderate, con una lunghezza media di 14-18 centimetri e sono di forma da rotonda a ovale con estremità ricurve. La pelle è spessa, cerosa, lucida e ricoperta di macchie e macchie bianche prominenti. Il frutto è anche verde chiaro quando è giovane e si trasforma in un verde più scuro quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è densa, acquosa, bianca con macchie gialle al centro e fibrosa, che racchiude un seme di medie dimensioni. I mango bianchi Manalagi sono aromatici e hanno un sapore molto dolce, zuccherino e tropicale con bassa acidità.
Stagioni / Disponibilità
I mango bianchi Manalagi sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I mango Manalagi bianchi, botanicamente classificati come Mangifera indica, sono una varietà Manalagi unica che appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae. Nei mercati locali di tutta l'Indonesia, i mango Manalagi si trovano più comunemente con polpa arancione e l'unico modo per distinguere tra le varietà senza tagliare la polpa è dalla dimensione leggermente più grande della varietà bianca. Il nome Manalagi si traduce approssimativamente in 'dammi più mango', che deriva dalla popolarità della cultivar in tutta l'Indonesia. I mango bianchi Manalagi sono preferiti come varietà da mangiare fresca e vengono consumati per il loro sapore dolce e non aspro. La varietà è anche nota per avere un sapore dolce anche quando acerba, rendendola una varietà popolare utilizzata nelle insalate.
Valore nutrizionale
I mango bianchi Manalagi sono una buona fonte di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione e forniscono vitamine A, B, D ed E. I frutti contengono anche calcio, ferro, fosforo e potassio, che è un minerale che può regolare i livelli di liquidi all'interno il corpo.
Applicazioni
I mango bianchi Manalagi sono più adatti per le applicazioni crude poiché la loro carne dolce e fibrosa viene mostrata quando viene consumata fresca, fuori mano. I frutti possono essere tagliati e gettati in insalate verdi, tagliati in ciotole di frutta, frullati in frullati, frullati e succhi di frutta, mescolati al gelato o usati come guarnizione fresca sui dessert. I mango bianchi Manalagi possono anche essere usati nel loro stato immaturo come aggiunta croccante al rujak, che è un'insalata di frutta indonesiana. I mango sodi vengono tagliati a fette sottili e mescolati con pasta di gamberetti, peperoncini, salsa di soia, tamarindo e altri frutti per creare una miscela di sapori dolci, speziati, aspri e salati. Oltre a mangiare fresco, a volte i frutti possono essere leggermente saltati in padella con carne e verdure, serviti con riso appiccicoso come aggiunta dolce, sottaceto come condimento o affettati e essiccati per un uso prolungato. I mango Manalagi bianchi si abbinano bene con arachidi, papaia, jicama, pompelmo, cetriolo, ananas, mela rosa, guava, mele, carote, sedano, zucchero di palma, succo di lime, tofu, frutti di mare come pesce, gamberetti e seppie e carni come come manzo, maiale e pollame. La frutta fresca deve maturare a temperatura ambiente e, una volta pronta per il consumo, può essere conservata intera e non lavata per altri 5-7 giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, i giovani mango White Manalagi sono comunemente usati nel sambal mangga. Il sambal è un condimento indonesiano che può essere preparato con un'ampia varietà di ingredienti per creare un aroma speziato e di solito è costituito da aglio, pasta di gamberetti, peperoncini e scalogno. Si ritiene che ci siano oltre trecento diverse varietà di sambal in tutta l'Indonesia, e sono spesso serviti come contorno a carni grigliate o aggiunti a curry, riso, noodles, stufati e zuppe. Sambal mangga è una versione a base di mango verde e la frutta aggiunge un aroma leggermente dolce al condimento piccante. Quando è preparata con il mango, la salsa croccante è comunemente abbinata a pesce o frutti di mare alla griglia e viene utilizzata anche come contorno a piatti a base di pollame e verdure.
Geografia / Storia
I mango bianchi Manalagi sono originari dell'Indonesia e crescono selvatici sin dai tempi antichi. Oggi i frutti a polpa bianca si trovano nei mercati locali di Giava e Bali e vengono coltivati principalmente nelle regioni di Probolinggo e Situbondo di Giava orientale. I manghi bianchi Manalagi sono anche comunemente coltivati negli orti domestici in tutta l'Indonesia.
Idee per ricette
Ricette che includono i mango bianchi di Manalagi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| L'Indonesia mangia | Ricetta Insalata Di Mango (Rujak Mangga) |
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