| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Coltivatore
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descrizione / Gusto
I funghi champignon bianchi medi sono di dimensioni da medie a grandi con cappelli che hanno un diametro medio di 3-4 centimetri e sono attaccati a steli corti e robusti. I cappucci sono sodi, lisci e spugnosi, di colore variabile dal bianco, all'avorio, al color crema con sfumature marroni. Sotto il cappello, ci sono branchie marrone scuro che producono spore marroni, ma queste branchie sono nascoste da un sottile velo simile al cotone che si collega al gambo bianco e spesso. Quando sono cotti, i funghi champignon bianchi medi hanno un sapore leggermente più terroso e più forte rispetto ai funghi champignon bianchi più piccoli, ma sono comunque generalmente delicati con una consistenza tenera.
Stagioni / Disponibilità
I funghi champignon bianchi medi sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I funghi champignon bianchi medi, botanicamente classificati come Agaricus bisporus, sono gli stessi del fungo champignon bianco comune, solo di dimensioni leggermente maggiori e sono membri della famiglia delle Agaricaceae. Esistono molte diverse classificazioni di marketing per i funghi champignon bianchi, il più piccolo ha le dimensioni di un bottone, da qui il suo nome fungo button, il fungo di medie dimensioni è leggermente più grande, e quindi il fungo del dollaro d'argento ha le dimensioni di una testa d'aglio o dollaro d'argento. Ciascuno di questi formati è commercializzato per diversi scopi culinari, ma possono anche essere utilizzati in modo intercambiabile in molte applicazioni. I funghi champignon bianchi più piccoli sono usati dagli chef interi, la dimensione media viene spesso affettata o tritata e la dimensione del dollaro più grande può essere farcita, tritata, al forno, grigliata o arrostita.
Valore nutrizionale
I funghi champignon bianchi medi contengono alcuni antiossidanti, potassio, selenio, aminoacidi, vitamina D, riboflavina, fosforo, zinco, acido folico e manganese.
Applicazioni
I funghi champignon bianchi medi sono più adatti per applicazioni cotte come soffriggere, cuocere al forno e arrostire. Le loro dimensioni sono ideali per fritture, pizza, pasta e riso. Possono anche essere mescolati a salse leggere per accompagnare carni alla griglia o arrosto o tritati e abbinati a erbe, riso e formaggio da utilizzare come ripieno per peperoni o pomodori. I funghi champignon bianchi medi si abbinano bene con spinaci, gorgonzola, mozzarella, parmigiano, pecorino romano, pomodori, carote, sedano, patate, aglio, scalogno, cipolla, zenzero, finocchio, salvia, prezzemolo, basilico, carni come manzo, maiale, o pollame, uova, frutti di mare, aceto balsamico, vino bianco e rosso, riso, pasta e orzo. Si conservano fino a una settimana se conservati liberamente in un sacchetto di carta o conservati in una ciotola coperta con carta assorbente umida per prolungare la freschezza in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I funghi champignon bianchi sono apprezzati in tutto il mondo e sono apprezzati per la loro versatilità culinaria, il sostegno della fame e le proprietà medicinali. Nei tempi antichi, molte culture in tutta l'Asia e in Europa usavano i funghi per curare tosse e raffreddore, letargia e per rallentare gli effetti dell'invecchiamento. Oggi gli studi hanno affermato alcune di queste convinzioni e hanno dimostrato che i funghi contengono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e vitamine e minerali per aiutare a proteggere la salute e il benessere generale.
Geografia / Storia
I funghi champignon bianchi sono stati coltivati fin dall'antichità e si credeva che fossero stati coltivati in Francia dal botanico francese Joseph Pitton de Tournefort nel 1707. La diffusione della coltivazione e i funghi champignon bianchi sono stati poi prodotti negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo in Pennsylvania. Oggi i funghi champignon bianchi medi vengono coltivati principalmente e sono ampiamente disponibili nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Sud America, Europa, Asia, Africa e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Il Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Cucina e bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Birrificio eruttante Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Il ranch 4S di Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| La missione: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Tetto di latta | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Pizza delle sorelle | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| La missione: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Taverna di Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| I sentieri | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Vi al villaggio di La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Terzo angolo Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Giovane e bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Verdi locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Pie della pace | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Cucina di quartiere | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Caffè legnoso | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
Idee per ricette
Ricette che includono funghi bianchi medi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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