| Fitzgerald Farms |
Descrizione / Gusto
Le nettarine bianche si distinguono dalle varietà di nettarine gialle per il loro equilibrio di zuccheri e acidi. Le nettarine bianche mancano dell'acidità che contengono le nettarine gialle, quindi sono indicate come subacide. I frutti sono tondeggianti e leggermente a forma di cuore con un'unica scanalatura centrale. La loro pelle è sottile come carta, liscia e arrossata con sfumature di rubino, rosa e avorio. La polpa è profumata di aromi, apertamente succosa a maturità e di colore cremoso. Una nettarina bianca matura ha una consistenza tenera e compatta con una qualità fondente, i suoi sapori ricchi e decadentemente dolci con sfumature di spezie da forno.
Stagioni / Disponibilità
Le nettarine bianche sono disponibili durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Le nettarine bianche, nome botanico, Prunus persica nucipersica, sono un frutto a nocciolo e una specie del genere Prunus, insieme a ciliegie, albicocche, prugne e mandorle. Le nettarine sono il risultato di una mutazione genetica naturale delle pesche. Esistono dozzine di varietà di nettarine bianche, con nomi come Arctic Rose e Heavenly White. La stagione delle nettarine bianche continua ad espandersi con l'introduzione di nettarine a maturazione precoce che sono state sviluppate per raggiungere lo stesso livello di qualità e dolcezza delle loro controparti di metà e fine estate. Una delle varietà a maturazione precoce di maggior successo si chiama Polar Lights, sviluppata dal venerato orticoltore di drupacee, Floyd Zaiger.
Applicazioni
Le nettarine bianche sono più adatte per il consumo fresco, ma possono anche essere affogate, grigliate, trasformate in composta, sciroppo, gelatina e infuse in bevande o aggiunte a ricette di dessert come torte, torte e gelati. Le nettarine bianche si abbinano bene ad altre drupacee come albicocche, ciliegie e mandorle, agrumi, bacche di rovo, vaniglia, cannella, chiodi di garofano, panna e creme. I compagni salati includono erbe come basilico, coriandolo e rucola, nocciola e pistacchi e olio, formaggi stagionati come il manchego, formaggi dolci come chevre e burrata e crostacei come capesante e gamberetti. Le nettarine bianche devono essere conservate a temperatura ambiente fino a maturazione, quindi refrigerate. Il frutto rimarrà in quella fase di maturazione e potrà essere refrigerato fino a sette giorni.
Geografia / Storia
Studi genetici hanno concluso che le nettarine si sono evolute a causa di un allele recessivo. Senza due copie di un gene, i tratti genetici specifici non verranno ereditati. Pertanto, la nettarina si è presentata naturalmente come una pesca priva di peluria. Le mutazioni delle gemme sono state isolate e piantate come alberi di seconda generazione per produrre alberi di nettarine. Le nettarine si presentano ancora naturalmente come mutazioni delle gemme sui pesco. Il clima preferito dagli alberi è simile a quello del pesco. Le loro regioni di crescita sono regolate dalle stagioni. Solo in tarda primavera e in estate i frutti matureranno. Gli alberi di nettarina hanno bisogno di un clima freddo durante l'inverno affinché le gemme si sviluppino correttamente e di una primavera e un'estate calde e secche per la maturazione dei frutti. La coltivazione avviene sia nell'emisfero settentrionale che in quello meridionale che sperimentano estati e inverni opposti.
Idee per ricette
Ricette che includono le pesche noci. Uno è più facile, tre è più difficile.
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