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Descrizione / Gusto
I melograni bianchi crescono su alberi arbustivi alti in media tra i 5 e gli 8 metri. I frutti sferici hanno all'incirca le dimensioni di una mela e hanno una buccia sottile e coriacea che in realtà è più rosa crema che bianca. Le membrane interne del frutto sono bianche ei semi traslucidi hanno un leggero rossore rosa. I semi, tecnicamente chiamati arilli, della melagrana bianca sono più morbidi di quelli della varietà rossa. I melograni bianchi offrono un gusto super dolce e hanno i più alti livelli di zucchero e la più bassa acidità di tutte le varietà.
Stagioni / Disponibilità
I melograni bianchi sono disponibili all'inizio dell'autunno e durante i mesi invernali.
Fatti attuali
I melograni sono botanicamente classificati come Punica granatum. Il nome deriva da due parole francesi, 'pome' e 'granate' che letteralmente significa 'mela con molti semi'. La varietà bianca è molto meno comune della varietà rossa standard e può variare di colore dal bianco puro al giallo crema o rosa pallido. L ''Haku-Botan' è una varietà giapponese molto particolare di melograno bianco che produce freschi frutti bianchi verdastri.
Valore nutrizionale
I melograni sono ricchi di vitamine B e C, nonché antiossidanti, potassio, proteine, carboidrati e fibre.
Applicazioni
I melograni bianchi possono essere usati in modo simile alla varietà rossa con l'unico evidente vantaggio di non macchiare il colore. I loro semi possono essere rimossi facilmente e in modo pulito rompendo i frutti in quattro o cinque pezzi e immergendoli in una grande ciotola d'acqua. I semi commestibili affonderanno e la membrana bianca non commestibile galleggerà e sarà facilmente rimossa. I semi possono essere semplicemente consumati crudi come spuntino o aggiunti a insalate, condimenti, contorni o dessert. Il succo è molto saporito da solo, ma può essere ridotto in melassa di melograno o fermentato in aceto di melograno. I gusti gratuiti includono cannella, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, cocco, limone, pompelmo, arancia, mela, pera, miele, mandorle, nocciole, curry, agnello, pollo e maiale.
Informazioni etniche / culturali
Il melograno è referenziato in tutta la leggenda storica e la tradizione. Nel mito greco, Ade, dio degli inferi, indusse Persefone a mangiare semi di melograno e la costrinse a tornare da lui ogni inverno, diventando la sua dea degli inferi. Biblicamente, sebbene la mela compaia comunemente nelle raffigurazioni del Giardino dell'Eden, molte persone credono effettivamente che il melograno fosse il vero frutto proibito.
Geografia / Storia
I melograni sono frutti antichi, con alcune prove della loro esistenza risalenti al 4000 a.C. e 3000 a.C. Originario dell'attuale Iran e Turchia, la ricerca ha rivelato che l'Egitto, Gerico e la Mesopotamia furono le prime culture ad addomesticare gli alberi di melograno nei loro primi frutteti. Il melograno fu introdotto per la prima volta nell'emisfero occidentale dai coloni spagnoli nel 1769 e oggi è coltivato in climi tropicali e subtropicali. La varietà White matura tipicamente prima della varietà rossa e ha una stagione molto più breve. Si stima che esistano circa 500 varietà di melograno coltivate in tutto il mondo.
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