| Beni subtropicali |
Descrizione / Gusto
I frutti della stella bianca crescono su alberi multi-ramificati che hanno tronchi corti e un aspetto cespuglioso. Alcune varietà raggiungeranno fino a 9 metri di altezza, mentre altre sono cultivar nane. I frutti della stella bianca appaiono sugli alberi seguendo piccoli fiori viola a forma di campana. I frutti sono lunghi in media circa 15 centimetri e larghi 7 centimetri. Hanno 5 'ali' spesse o creste profonde che, una volta tagliate, creano una perfetta stella a 5 punte. La buccia sottile è di colore da giallo pallido a quasi traslucido e ha una consistenza leggermente cerosa. I frutti a forma di stella possono avere da 3 a 12 piccoli semi marroni piatti al centro o possono essere completamente senza semi. La buccia, i semi e il piccolo torsolo sono tutti commestibili. La polpa di un frutto della Stella Bianca è succosa e croccante, con una consistenza croccante. Sono leggermente dolci, con un sapore tropicale e sentori di mela Granny Smith e un basso contenuto di acidità.
Stagioni / Disponibilità
I frutti White Star sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nel tardo autunno fino all'inizio dei mesi primaverili.
Fatti attuali
Il frutto della stella bianca è una cultivar chiara conosciuta botanicamente come Averrhoa carambola. Il frutto a forma di stella è anche noto come frutto dei cinque angoli o con il nome della specie, Carambola. Le varietà bianche con poco o nessun verde sono meno comuni, mentre le cultivar di Star Fruit più comuni sono gialle con accenti verdi lungo le creste.
Valore nutrizionale
Il frutto White Star più dolce contiene almeno il 4% di zucchero e oltre la metà dell'indennità giornaliera di vitamina C. Il frutto White Star, come altre varietà, è una buona fonte di vitamine del complesso B, potassio, zinco e ferro. Il frutto tropicale è anche ricco di fibre e flavonoidi fitonutrienti, che offrono benefici antiossidanti. Tutte le varietà di frutti Star contengono acido ossalico, che è tipicamente più alto nei frutti acerbi e verdi.
Applicazioni
I frutti White Star sono ideali per il consumo fresco, anche se possono essere utilizzati in applicazioni calde. Taglia i bordi delle ali, che potrebbero essere un po 'dure, e taglia in sezioni sottili. Il frutto a fette di stella bianca attira l'attenzione e fa una bella guarnizione commestibile o un topper per bevande, insalate e dessert. Aggiungi la dolce frutta tropicale alle macedonie o alle crostate. Il frutto della stella bianca può essere spremuto per essere utilizzato nei cocktail o insieme ad altri succhi di frutta tropicale o aggiunto ai frullati. Usa il frutto della stella bianca al posto dell'ananas per una versione diversa della torta capovolta. Si abbina bene con altri frutti tropicali per chutney e può essere aggiunto per soffriggere. Conserva i frutti della White Star in marmellate o gelatine. I frutti senza macchia e appena maturi possono essere refrigerati per un massimo di 2 settimane. La maggior parte degli Star Fruit non si congela bene.
Informazioni etniche / culturali
In Brasile e in altre regioni tropicali dove crescono i frutti della stella, il succo è stato usato come rimedio popolare per la tosse e per stimolare i reni.
Geografia / Storia
Il frutto della stella è originario dello Sri Lanka, il piccolo paese insulare al largo della punta meridionale dell'India, della Malesia e dell'Indonesia. Le varietà bianche sono probabilmente mutazioni naturali delle varietà a frutto giallo. Gli alberi da frutto stellato non tollerano il clima inferiore a 27 ° F e quindi richiedono un ambiente subtropicale più caldo per crescere. Furono introdotti per la prima volta in Florida negli Stati Uniti nel 1880 e fino agli anni '90 erano visti più come un frutto ornamentale e come guarnizione. Le varietà precoci coltivate negli Stati Uniti erano aspre e ci volle un po 'per prendere piede. Poiché il mercato globale è cresciuto insieme alle esportazioni e ai viaggiatori, sono state introdotte varietà più nuove e più dolci. Gli Star fruit bianchi o di colore molto chiaro sono ancora uno spettacolo raro nei mercati commerciali. Una varietà di frutta White Star, Maher, è originaria delle Hawaii ed è coltivata su scala limitata nel sud della California.
