Descrizione / Gusto
La carota selvatica sviluppa un grappolo circolare di delicate foglie piumate durante la sua prima stagione di crescita. L'anno successivo emerge dalla base centrale delle foglie uno stelo peloso di fiore alto circa un metro. È coronato da grappoli con sommità piatta di fiori di pizzo bianco che di solito hanno un fiorellino viola scuro al centro. La radice commestibile del fittone è bianca e odora di carota, lunga dai 5 ai 20 centimetri. Le foglie commestibili hanno anche un sapore e un profumo simile alla carota. La radice di carota selvatica è più gommosa e dal sapore più forte delle carote convenzionali ed è la migliore se raccolta nel tardo autunno fino alla primavera.
Stagioni / Disponibilità
La carota selvatica è disponibile dall'estate all'autunno. La sua radice è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La carota selvatica è anche comunemente nota come Queen Anne's Lace o Bird's Nest. È una biennale botanicamente classificata come Daucus carota e un membro della famiglia del prezzemolo (Apiaceae o Umbelliferae). La pianta è interamente commestibile e ha forti legami con la fitoterapia, alcuni addirittura sostengono che sia un afrodisiaco. Quando raccogli la carota selvatica, assicurati di essere sicuro della sua identificazione, poiché ha un aspetto velenoso. La carota selvatica ha steli pelosi e cresce nei campi asciutti, mentre la cicuta d'acqua, una delle piante più letali del Nord America, ha il gambo liscio e cresce nelle paludi.
Valore nutrizionale
I semi di carota selvatica sono un diuretico e uno stimolante e le radici sono utilizzate come trattamento per ittero e nematodi. La radice del fittone è priva di qualsiasi pigmentazione arancione e quindi è priva di beta-carotene.
Applicazioni
Le radici della carota selvatica sono commestibili e migliori quando sono cotte, poiché sono sottili e fibrose quando sono crude. Le radici possono anche essere essiccate, tostate e macinate in polvere per un sostituto del caffè. I fiori sono anche una delizia culinaria. Possono essere fritti a grappolo intero, in infusione per una tisana o usati per aromatizzare sciroppi e aceti semplici. Le foglie sono anche commestibili e offrono un delizioso sapore di carota alle erbe a brodi e zuppe. I semi di carota selvatica sono molto aromatici e possono essere essiccati e usati come spezie.
Informazioni etniche / culturali
Gli indiani Mohegan hanno immerso i fiori in un tè come trattamento per il diabete. I primi inglesi sostenevano che i minuscoli fiori viola centrali non erano solo efficaci contro il diabete, ma anche afrodisiaci. La regina Anna d'Inghilterra indossava un copricapo di pizzo che alcune persone pensavano ricordasse il delicato grappolo di fiori della carota selvatica, dandogli il suo nome più poetico, pizzo della regina Anna.
Geografia / Storia
La carota selvatica è originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale e ora cresce in gran parte del Nord America. La carota selvatica cresce in terreni rocciosi, sabbia e argilla. Vive in pieno sole fino a mezz'ombra e si trova comunemente nei campi ricoperti di vegetazione e nelle aree disturbate.
Idee per ricette
Ricette che includono Wild Carrot (Queen Anne's Lace). Uno è più facile, tre è più difficile.
| Non è la destinazione | Gelatina di pizzo della regina Anna | |
| Mangia le erbacce | Gelatina di pizzo della regina Anna |
