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Coltivatore
| Harvest Pride |
Descrizione / Gusto
Le prugne selvatiche crescono su alberi decidui a forma di arbusto che possono raggiungere altezze di 10 metri. I piccoli frutti rotondi hanno un diametro di circa 2-3 centimetri e sono di un rosso rubino intenso quando sono completamente maturi. Le bucce spesse sono tanniche, amare e notevolmente gommose vengono generalmente scartate se consumate fresche. La polpa da ambra a bordeaux circonda un'unica pietra centrale ed è moderatamente dolce con un'elevata acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne selvatiche sono disponibili in estate.
Fatti attuali
Le prugne selvatiche, a volte chiamate prugne americane, prugne di Sandhill, susine Osage, prugne di fiume o ciliegie di sabbia, sono botanicamente classificate come Prunus Americana. Raramente sono favoriti come prugne fresche, soprattutto se confrontate con la maggior parte delle varietà commerciali, ma forniscono cibo per animali selvatici e raccoglitori. Le prugne selvatiche erano ampiamente utilizzate dalle tribù degli indiani d'America come cibo e medicine. L'intero albero dalle radici, dalla corteccia e dal frutto può essere utilizzato per trattare vari problemi della pelle, tagli e ferite, nonché disturbi digestivi.
Valore nutrizionale
Le prugne selvatiche contengono vitamina A, beta carotene e potassio. La maggior parte dei frutti del genere Prunus contiene anche amigdalina e prunasina. Quando esposti all'acqua, questi prodotti chimici presenti in natura diventano acido cianidrico (cianuro) che può essere letale in grandi dosi, ma con moderazione stimola la respirazione, migliora la digestione e dona un senso di benessere.
Applicazioni
Le prugne selvatiche possono essere semplicemente consumate fresche come spuntino crudo, ma di solito sono cotte in quanto sono piuttosto aspre e talvolta persino amare. Le prugne vengono solitamente addolcite con zucchero e conservate come marmellate, gelatine, salse o sciroppi. Possono anche essere usati in ricette simili alle mele selvatiche o ai chokecherries e cotti in torte, crostate e altri dolci. La loro natura aspra può aggiungere equilibrio a una ricca demi-glace di selvaggina oa una salsa barbecue dolce e piccante. I succhi e le bucce della frutta pressata possono anche essere fermentati in vino e persino distillati in una sorta di chiaro di luna. Tratta le prugne selvatiche come faresti con altri frutti aspri come mirtilli rossi, rabarbaro, ribes rosso e amarene.
Informazioni etniche / culturali
Gli indiani Teton Dakota hanno utilizzato i nuovi ramoscelli di prugna selvatica nella cerimonia 'waunyampi', che è una cerimonia di preghiera per i malati. I rami della prugna selvatica sono stati pelati e dipinti e legati in piccole bacchette simili a fasci per la cerimonia.
Geografia / Storia
Le prugne selvatiche sono originarie del Nord America e possono essere trovate crescendo su praterie, boschi e sponde dei fiumi. Prediligono terreni ben drenati in pieno sole a mezz'ombra e sono abbastanza adattabili alla maggior parte degli ambienti. Hanno una fitta rete di radici in espansione e sono spesso piantati per il controllo dell'erosione, specialmente lungo gli argini. Le prugne selvatiche possono essere trovate in crescita in gran parte del Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono prugne selvatiche. Uno è più facile, tre è più difficile.
