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Descrizione / Gusto
Le felci hawaiane Pohole pronunciate poh-HOH-lay, sono di un verde intenso e intenso e producono grandi fronde che vanno da tre a sei piedi di lunghezza. I germogli verdi vibranti si aprono dalla testa di felce arrotolata e vengono raccolti dall'interno quando sono alti tra 6 e 9 pollici. Questa felce commestibile ha un sapore dolce e ricco di noci con una consistenza leggermente gommosa. Il suo sapore è stato paragonato sia al gombo che agli asparagi.
Stagioni / Disponibilità
Le felci hawaiane Pohole sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
La felce è conosciuta a Maui come felci Pohole, ho'i'o alle Hawaii, chiamata pako nelle Filippine e conosciuta come warabi in Giappone e kosade in Corea.
Valore nutrizionale
Le felci Pohole sono costituite per il 98% da acqua, ricche di ferro e forniscono un po 'di calcio e magnesio.
Applicazioni
La felce Pohole è interamente commestibile e può essere consumata fresca o cotta. Stacca la parte inferiore come faresti con gli asparagi, quindi sbollenta per preservarne il colore. Le felci Pohole si abbinano molto bene con pomodoro e cipolla. Prova ad aggiungere a un soffritto all'ultimo minuto o aggiungi le cime di felce crude a un'insalata condita con una vinaigrette leggera. Sono deliziosi serviti sopra una pizza o una focaccia e sono un'ottima aggiunta a omelette e frittate. Per pulire, sciacquare leggermente in acqua per rimuovere eventuali peli fini sulla felce. Si manterranno in frigorifero per una settimana.
Geografia / Storia
La felce Pohole cresce spontanea nelle foreste pluviali di Maui orientale. Il clima tropicale della foresta pluviale hawaiana è accreditato per il loro sapore e la consistenza succulenta. Tradizionalmente nelle vecchie Hawaii le felci Pohole venivano conservate avvolte in foglie di tè, un metodo utilizzato per mantenere freschi i prodotti.
Idee per ricette
Ricette che includono Wild Pohole Hawaiian Ferns. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Hana Herbs & Flowers | Barry's Pohole Salad | |
| Cibo 52 | Pohole saltati (germogli di felce) e gamberetti con pesto di melissa su spaghetti di riso |
