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Descrizione / Gusto
Le mele Winesap sono rosso scuro, rotonde e di medie dimensioni, la buccia di questa mela è soda e la polpa è croccante ed eccezionalmente succosa con una tonalità giallo crema. Le mele Winesap sono altamente aromatiche con un gusto dolce-aspro equilibrato e prendono il loro nome dal loro caratteristico sapore speziato come il vino.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Winesap sono disponibili a metà autunno e all'inizio dei mesi invernali.
Fatti attuali
Un membro della famiglia delle rose (Rosaceae), la mela Winesap è madre di una varietà di diversi ceppi tra cui l'Arkansas Black e la Stayman Winesap. A differenza della maggior parte dei meli, i fiori che sbocciano sull'albero di Winesap sono rosa anziché bianchi.
Valore nutrizionale
Le mele Winesap sono un'ottima fonte di fibra solubile, che aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre contengono fibre insolubili, che favoriscono una sana digestione. Sono anche una buona fonte di vitamina C e A e contengono un po 'di potassio e ferro.
Applicazioni
Eccezionalmente succose, le mele Winesap sono perfette per sidro, salse, succhi e conserve. Aggiungeranno umidità e un sapore dolce a pane, muffin e torte. La loro consistenza soda le rende un'ottima mela da cucina. Possono essere cotti al forno, saltati in padella e arrostiti. Disporre le fette in torte e crostate o dadi e aggiungerle al ripieno per carni arrostite o zucche svuotate. Il suo sapore speziato come il vino completerà sia le preparazioni dolci che quelle salate.
Geografia / Storia
La prima menzione della mela Winesap è stata documentata nel 1917, dove è stata notata come una mela popolare per l'uso nella produzione di sidro nello stato del New Jersey. Si dice che originariamente provenisse dall'Europa come seme, ma l'esatta eredità della mela Winesap è attualmente sconosciuta. In passato veniva utilizzata principalmente come mela da sidro, cosa che nel tempo scoraggiava i coltivatori dal piantare la Winesap poiché le mele da spremuta acquistano un prezzo inferiore al mercato rispetto alle popolari varietà alimentari fresche. Con la recente rinascita dell'interesse per le varietà antiche, anche se l'albero di Winesap è spuntato in una quantità crescente di frutteti. Oggi può essere trovato in crescita da piccole e medie attività nello Stato di Washington, Oregon, Georgia e Virginia.
Idee per ricette
Ricette che includono Winesap Apple. Uno è più facile, tre è più difficile.
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