Descrizione / Gusto
Le mele Winter Banana sono frutti grandi con una forma un po 'uniforme, da conica a rotonda e sono collegati da uno stelo marrone sottile e fibroso. La pelle è cerosa, compatta e liscia con una base gialla, ricoperta da macchie di rossore rosa-rosso da una maggiore esposizione al sole. Sotto la superficie, la polpa è croccante, acquosa, da avorio a giallo pallido e semi-grossolana, che racchiude un piccolo nucleo centrale pieno di semi bruno-neri. Le mele Winter Banana hanno un profumo tropicale leggermente fruttato che ricorda la banana o l'ananas al massimo della maturità. La polpa del frutto ha anche un sapore delicato ed equilibrato, dolce e piccante.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Winter Banana sono disponibili nel tardo autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le mele Winter Banana, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà cimelio appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Conosciute anche come la mela Flory, la mela Banana e la mela Flory Banana, le mele Winter Banana sono una varietà alimentare fresca creata negli Stati Uniti del XIX secolo e sono state preferite dai coltivatori per il loro sapore, fascino visivo e natura a fioritura tardiva. I meli sono anche autofertili, il che gli ha permesso di diventare una varietà popolare utilizzata per l'impollinazione di altri alberi nei frutteti. Le mele Winter Banana non sono commercialmente favorevoli a causa della loro pelle facilmente ammaccata, ma all'inizio del XX secolo ha riscontrato un certo successo tra gli appassionati di mele in Inghilterra e Germania. Al giorno d'oggi, la varietà viene coltivata principalmente nei giardini domestici ed è favorita come una rara varietà da dessert.
Valore nutrizionale
Le mele Winter Banana sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti in grado di ricostruire il collagene all'interno del corpo e rafforzare il sistema immunitario. Le mele forniscono anche fibre, che possono aiutare a regolare la digestione, e contengono manganese, calcio e potassio.
Applicazioni
Le mele Winter Banana sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa dolce-aspra viene mostrata se consumata fresca, fuori mano. Le mele delicate vengono principalmente consumate intere come spuntino, affettate e servite con noci, formaggi e altri frutti, oppure tritate e gettate nelle insalate verdi. Le mele Winter Banana sono anche comunemente pressate in succo o sidro, cotte in salsa di mele o utilizzate come aroma sottile nei prodotti da forno. Le mele Winter Banana si abbinano bene con caramello, miele, formaggi come brie, parmigiano, camembert, cheddar o capra, rucola, mirtilli, melone, pere e spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano. La frutta fresca si manterrà per 1-4 mesi se conservata in un luogo fresco, asciutto e buio come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
A metà del XX secolo, le mele Winter Banana erano una varietà speciale utilizzata nei cesti di frutta per la loro bellezza visiva e per il loro sapore delicato, dolce e piccante. La pratica di regalare frutta in cesti è stata presente nelle società sin dai tempi antichi, ma con l'invenzione del cellophane, il cesto di frutta è diventato un regalo consegnabile che i fioristi potevano vendere oltre ai fiori. Le mele Winter Banana erano considerate una cultivar insolita, accattivante ed esotica, ma il loro aspetto somigliava ancora a molte delle varietà trovate nei mercati commerciali, creando un senso di familiarità. I frutti erano particolarmente apprezzati in Inghilterra poiché la varietà era difficile da coltivare nei climi freddi, creando esclusività. Oltre ai cesti di frutta, la varietà era così desiderata dalle famiglie inglesi della classe alta che grandi casse di mele sarebbero state inviate alle tenute di tutto il paese.
Geografia / Storia
Le mele Winter Banana furono scoperte per la prima volta nel frutteto di David Flory nella contea di Cass, nell'Indiana, a metà degli anni 1870. Una volta selezionata, la varietà fu inviata alla Greening Brothers Nursery a Monroe, Michigan, dove fu allevata e immessa sul mercato commerciale nel 1890. Le mele Winter Banana furono coltivate su piccola scala nella British Columbia e Washington e divennero popolari in Inghilterra e Germania all'inizio del '900. Oggi le mele Winter Banana si trovano presso i coltivatori specializzati nei mercati degli agricoltori locali e negli stand delle fattorie. La cultivar è anche comunemente coltivata nei giardini domestici come una nuova mela fresca negli Stati Uniti, in Canada e in Europa.
