Descrizione / Gusto
I meloni invernali sono forse i più grandi meloni della stagione fredda. Possono misurare 15 pollici di diametro e possono pesare più di trenta libbre alla scadenza. Sono spesso commercializzati al taglio a causa delle loro dimensioni estreme. La prima impressione dei meloni invernali è una buccia dura, sottile, gessosa color pistacchio con una sensazione cerosa. La sua polpa bianca come la neve è leggermente aromatizzata con una consistenza ricca di acqua simile a un'anguria. Porta una grande cavità del seme che occupa una notevole quantità di carne.
Stagioni / Disponibilità
Proprio come suggerisce il nome, i meloni invernali sono disponibili durante la stagione invernale.
Fatti attuali
Conosciuto con diversi nomi, il melone invernale è chiamato Tung Gwa, Dong Gua e Doan Gwa in Cina Sufed Kaddu, Petha e Lauki in India Togan in Giappone Fak in Thailandia Zucca di cera Zucca bianca e Zucca invernale. È il frutto del vitigno asiatico Benincasa hispida ed è utilizzato più ampiamente nella cucina cinese.
Applicazioni
Tagliato a cubetti o affettato, il melone invernale può essere cotto a vapore, cotto a fuoco lento, brasato o scottato e aggiunto alle patatine fritte. Ideale per le zuppe, condisci questo melone piuttosto dolce e insipido con spezie ed erbe aromatiche. Il melone invernale è adatto per il decapaggio e può essere tagliato a cubetti e candito. I meloni interi invernali si conservano in un luogo fresco per mesi.
Informazioni etniche / culturali
Il melone invernale è più acclamato come ingrediente nella zuppa cinese nota come tung qwa chung o dong gwa jong o Winter Melon Pond. Questa famosa zuppa è composta da un ricco brodo di pollo che viene cotto e servito nella pelle del melone invernale. La pelle del melone invernale è riccamente intagliata con motivi come il mitico drago e la fenice.
Geografia / Storia
I meloni invernali crescono meglio quando fa caldo con il massimo sole. Il melone invernale è un antico alimento base della Cina ed è stato coltivato per la prima volta nell'antico Egitto. Introdotto in Europa durante il Rinascimento, oggi questo melone è coltivato in tutto il mondo. Viene coltivato in Europa, Asia, Americhe e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Winter Melon. Uno è più facile, tre è più difficile.
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