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Descrizione / Gusto
Il Wonderberry cresce come un arbusto cespuglioso ed eretto che raggiunge in media un'altezza di 12 e 24 pollici. Le piante producono grappoli di piccole bacche rotonde delle dimensioni dei mirtilli e passeranno dal verde al nero-blu brillante quando saranno mature. I Wonderberries hanno un interno succoso e ricco di semi e offrono una consistenza morbida e un sapore delicato e leggermente dolce quando sono maturi. I frutti di bosco vengono mangiati raramente crudi piuttosto, sono meglio cucinati con lo zucchero come ripieno di marmellata, gelatina o torta. C'è qualche dibattito sul fatto che i Wonderberries verdi acerbi siano o meno TOSSICI, per sicurezza consumare Wonderberries solo quando sono completamente maturi e di colore blu-nero.
Stagioni / Disponibilità
I Wonderberries sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il Wonderberry, noto anche come Sunberry, era originariamente classificato botanicamente Solanum burbankii e oggi è classificato come Solanum retroflexum. Il frutto è stato creato dal famoso allevatore di piante americano, Luther Burbank, oltre 100 anni fa, quando ha incrociato il Solanum guinense dell'Africa centro-occidentale con il Solanum villosum del Cile. Wonderberry ha una stretta somiglianza con il mirtillo da giardino (Solanum melanocerasum), ma in realtà è una specie separata. Molte di queste bacche di colore nero del genere Solanum sono vagamente chiamate 'belladonna nera', anche se non dovrebbero essere confuse con la 'belladonna mortale' Atropa belladonna, che è un genere completamente diverso.
Valore nutrizionale
Wonderberries offre alcune fibre alimentari e può offrire gli antociani antiossidanti che si trovano in molti frutti e verdure dai colori viola e blu.
Applicazioni
Il sapore leggermente dolce di Wonderberries è utilizzato al meglio nelle applicazioni zuccherate e cotte. Usa Wonderberries nei prodotti da forno come faresti con qualsiasi altra bacca e aggiungi a muffin, pane, torte, crostate e focaccine. Una delle preparazioni più popolari di Wonderberries è cucinata con lo zucchero per fare marmellate, gelatine, sciroppi e salse. Quando si prepara la marmellata Wonderberries beneficia dell'aggiunta di pectina se si preferisce una marmellata di consistenza densa. Unisci Wonderberries con altri frutti di bosco per fare un ripieno per crostate o una base per sorbetto e gelato. Per conservare, conservare Wonderberries in frigorifero e utilizzare entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Il nome botanico originale per Wonderberries, 'burbankii' è stato dato in onore del famoso coltivatore di piante americano Luther Burbank che li ha creati. I suoi metodi di coltivazione di piantare semi su grandi appezzamenti di terreno e selezionare manualmente le piante ideali da incrociare erano considerati non scientifici da alcuni coltivatori di piante dell'epoca, ma hanno prodotto molte piante da giardino ancora oggi famose. Burbank era così acclamato ai suoi tempi da essere definito il più grande genio delle piante di tutti i tempi da Thomas Alva Edison.
Geografia / Storia
Dopo il suo rilascio iniziale nel 1909, il Wonderberry divenne rapidamente oggetto di grandi dibattiti e controversie. Il creatore originariamente chiamato Sunberry Luther Burbank ha venduto i diritti dei semi al vivaista John Lewis Childs. Il rilascio del frutto con il nome di Wonderberry Childs lo ha promosso come la più grande creazione di Luther Burbank e lo ha pubblicizzato come 'il più grande frutto da giardino mai introdotto'. Poiché Burbank non era se stesso, uno scienziato, molti esperti di piante all'epoca erano risentiti dei suoi successi e critici dei suoi metodi di allevamento. Herbert W. Collingwood, presidente e editore di The Rural New Yorker, colse questa opportunità per screditare sia Burbank che Childs sostenendo che il Wonderberry era sgradevole e una forma velenosa di belladonna nera (Solanum nigrum) in una serie di graffianti editoriali. Burbank ha offerto una ricompensa di $ 10.000 a chiunque potesse dimostrare che la sua bacca era Solanum nigrum e il dibattito su questo è andato avanti nelle pubblicazioni sia negli Stati Uniti che in Europa per un po 'di tempo. Non sarebbe stato fino agli anni '50 che la scienza moderna avrebbe fornito un mezzo per porre fine al grande dibattito, e Wonderberry (Sunberry) di Burbank avrebbe dimostrato di essere il frutto che aveva sempre affermato che fosse. Sfortunatamente, anche se il pubblico aveva già respinto da tempo la bacca e il frutto non è mai diventato una cultivar di successo commerciale.
Idee per ricette
Ricette che includono Wonderberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Country Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
