Descrizione / Gusto
Le noci di cocco Wulung sono più piccole della noce di cocco media. Crescono a dozzine su steli centrali rigidi e vengono raccolti quando sono ancora giovani nel loro stato verde immaturo e smorzato. La polpa spessa e fibrosa all'interno di un giovane cocco Wulung è colorata di rosa, mentre altre sono marrone chiaro o bianco. Man mano che la noce di cocco matura, il colore svanisce. L'acqua di cocco Wulung è leggermente dolce e ha un tocco di amarezza a causa del suo alto contenuto di tannini.
Stagioni / Disponibilità
Il cocco Wulung è disponibile tutto l'anno sull'isola di Giava.
Fatti attuali
Il cocco Wulung, noto come Kelapa Wulung o Degan Wulung sull'isola di Giava, è una rara varietà di cocco venduta solo quando è giovane e ancora verde. Botanicamente è classificato come Cocos nucifera 'rubescens', ha fibre di buccia rosa distintive sotto la sua pelle verde, guadagnandosi il soprannome di cocco in fibra rossa o Kelapa Serat Merah in indonesiano. Questa varietà è apprezzata e ricercata specificamente per i suoi benefici medicinali.
Valore nutrizionale
L'acqua di cocco Wulung è un'ottima fonte di elettroliti come potassio, calcio e magnesio e minerali come fosforo, ferro e zinco. È ricco di sostanze fitochimiche come tannini e flavonoidi che offrono rispettivamente benefici antibatterici e antiossidanti. L'acqua delle noci di cocco a fibra rossa contiene sette aminoacidi essenziali e una piccola quantità di proteine, folati e vitamina C, oltre a tracce di vitamine del complesso B.
Applicazioni
Il cocco Wulung viene utilizzato per la sua benefica acqua di cocco giovane. La parte superiore della noce di cocco viene tagliata con un coltello affilato o un machete e la cavità interna viene perforata per rilasciare il liquido. L'acqua viene consumata fresca o refrigerata e servita fredda. L'acqua si conserva fino a 48 ore in frigorifero. L'acqua di cocco giovane può essere utilizzata in frullati o miscele di succhi. Il cocco Wulung può essere conservato fino a una settimana se il gambo è ancora intatto e il frutto non presenta macchie.
Informazioni etniche / culturali
L'acqua delle giovani noci di cocco Wulung è apprezzata dai giavanesi locali per i suoi benefici per la salute. Secondo il folklore indonesiano, o cerita rakyat, l'acqua scongiurerà la stregoneria e respingerà l'energia negativa. I guaritori giavanesi usano l'acqua di cocco Wulung come antidoto per il veleno, per trattare i disturbi del sistema endocrino e come tonico per la salute generale.
Geografia / Storia
Le noci di cocco Wulung sono originarie dell'isola di Giava, un'isola in Indonesia appena a sud della Malesia che si affaccia sull'Oceano Indiano a ovest. Le noci di cocco sono originarie delle isole dell'arcipelago indonesiano-malese. Le noci di cocco Wulung si possono trovare nei mercati di Bogor e Yogyakarta a Giava, dove il prezzo di una noce di cocco è solitamente il doppio di quello di una normale noce di cocco verde. Le noci di cocco a fibra rosa sono molto probabilmente avvistate nei mercati locali di Giava centrale e meridionale o trovate attraverso la gente del posto.
Idee per ricette
Ricette che includono noci di cocco Wulung. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato Cisarua, Puncak Bogor VicinoLeuwimalang, Giava occidentale, Indonesia Circa 550 giorni fa, il 9/06/19 Commenti del condivisore: cocco verde al Cisarua Puncak Market, Bogor |
