Descrizione / Gusto
Le mele Wyken Pippin sono di dimensioni medio-piccole, coniche e di forma piuttosto piatta. La buccia dal verde al giallo è liscia, semispessa e screziata di macchie marroni e rossore rosso sui lati esposti al sole in eccesso. Ci sono anche lenticelle o pori prominenti trovati sulla superficie della pelle. La polpa va dal color crema al bianco ed è croccante, soda e densa. Le mele renette Wyken sono fortemente fruttate e aromatiche con un sapore dolce e piccante.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Wyken Pippin sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Wyken Pippin, botanicamente classificate come Malus domestica, sono membri della famiglia delle Rosaceae o delle rose. Conosciute anche come Warwick Pippin, Warwickshire Pippin, White Moloscha, Airley, Alford Prize, Gerkin Pippin, Pheasant's Eye e German Nonpareil, le mele Wyken Pippin sono una varietà antica che era popolare nel diciannovesimo secolo in Europa tra giardinieri e frutticoltori ed era una varietà commerciale ben consolidata prima che cadesse in disgrazia con l'avvento della moderna agricoltura commerciale. Il nome 'pipino' indica che questa mela è stata inizialmente coltivata da un seme e l'albero porta una grande quantità di piccole mele verdi che fanno un eccellente frutto fresco.
Valore nutrizionale
Le mele Wyken Pippin contengono un po 'di vitamina C, fibre tra cui fibre solubili che aiutano la salute cardiovascolare e fibre insolubili che aiutano una sana digestione.
Applicazioni
Le mele renette Wyken sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura o l'ebollizione. Sono conosciuti principalmente come varietà per alimenti freschi e possono essere utilizzati anche in dessert come torte e crostate. Le mele Wyken Pippin possono essere utilizzate anche per preparare il sidro. Prova ad abbinarlo a un formaggio britannico come il cheddar o ad affettare in insalata. Le mele renette Wyken si conservano fino a un mese se conservate in un luogo fresco e asciutto come un frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La Wyken Pippin è diversa da molte delle popolari varietà commerciali di mele oggi poiché è più piccola della mela media e non è bicolore o attraente nell'aspetto. Tuttavia, le mele antiche stanno vedendo una rinascita di popolarità e le Wyken Pippins possono essere trovate nei mercati specializzati e presso i coltivatori interessati a preservare i frutti storici.
Geografia / Storia
La storia precisa della mela renetta Wyken è sconosciuta, sebbene probabilmente abbia avuto origine in Inghilterra o in Olanda all'inizio del 1700. Una teoria è che la prima piantina di pippin Wyken sia stata coltivata da Lord Craven a Wyken in Inghilterra, sebbene il seme provenisse da una mela europea sconosciuta, forse dalla Francia. Oggi le mele renette Wyken sono disponibili presso i negozi di alimentari specializzati in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Wyken Pippin. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Grembiule disordinato del Chelsea | Insalata Di Finocchi Alla Mela | |
| Claire Justine | Insalata di fiammiferi di sedano e mele |
Condiviso di recente
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