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Descrizione / Gusto
L'achillea è una pianta abbondante che cresce tipicamente fino a un metro di altezza. Ogni stelo ha più capolini piatti che sono composti da tanti piccoli fiori a forma di margherita. I fiori variano di colore da bianco, giallo, rosa, magenta intenso, rosso e bicolore. Il suo fogliame simile a una felce è morbido e piumato quando è giovane, ma può diventare piuttosto affilato e spinoso con la maturità. Sia le foglie che i fiori hanno un aroma speziato di erbe che ricorda il rosmarino tritato e l'origano. Questi stessi sapori si manifestano anche al palato, iniziando dolce e mielato per finire con una netta nota amara.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di achillea sono disponibili dalla primavera all'estate.
Fatti attuali
L'achillea è un'erba perenne che è spesso considerata un'erbaccia invasiva, ma in realtà ha una ricca storia nella medicina alternativa. Come noto agente di coagulazione del sangue, Yarrow prende il nome botanico, Achillea millefolium, dall'eroe della guerra di Troia Achille. Si diceva che lo portasse con sé sul campo di battaglia per curare i suoi soldati feriti. Altri nomi comuni includono achillea, millefoglie, erba ferita del soldato, sanguisuga, sanguinamento dal naso, ortica del diavolo, sanguinaria, pepe del vecchio e erba puzzolente. Sebbene Yarrow sia interamente commestibile, un uso eccessivo può aumentare la sensibilità alla luce solare.
Valore nutrizionale
Denominata 'farmacia verde', ci sono oltre 120 composti nell'achillea, tra cui flavonoidi, oli volatili, acido salicilico, tannini, agenti antisettici, antibiotici e antinfiammatori.
Applicazioni
La qualità amara della achillea è simile a quella del luppolo e può essere utilizzata per aromatizzare la birra. Quando sono giovani, le foglie ei fiori possono essere mangiati crudi, ma dovrebbero essere usati con parsimonia a causa del loro finale amaro. Possono essere immersi come tisane o usati per infondere un olio aromatizzato. La dolcezza dei fiori aggiunge un tono di miele a gelati e gelati. Quando è fresca, l'Achillea si abbina ad altre erbe morbide a foglia come dragoncello, cerfoglio, prezzemolo ed erba cipollina. Quando è essiccato il sapore diventa intenso e terroso, accompagnando meglio la salvia, il rosmarino, il timo e l'origano.
Informazioni etniche / culturali
L'intera pianta di Achillea era vitale per la prima medicina dei nativi americani. I fiori sono stati utilizzati specificamente nel trattamento di mal di testa, febbre, gonfiore, dolori al petto, ferite aperte da coagulazione, malattie della pelle, mestruazioni abbondanti e gestione generale del dolore. In Cina gli steli di Achillea rappresentano il perfetto equilibrio universale di Yin e Yang.
Geografia / Storia
Le origini dell'achillea risalgono a 100.000 anni fa, alle grotte di Shanidar in Iraq. Da allora la pianta è stata naturalizzata in paesi di tutto il mondo e oggi è abbondante nelle parti orientali e centrali degli Stati Uniti e del Canada. L'achillea si trova comunemente lungo i bordi delle strade in fossi, pascoli, prati e altre aree disturbate. Vive in terreni magri, sabbiosi o ghiaiosi ben drenati in pieno sole. È resistente al gelo e alla siccità.
Idee per ricette
Ricette che includono fiori di achillea. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara Windrose Farms VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 665 giorni fa, 15/5/19 Commenti del condivisore: Windrose Farm |
