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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
In generale, il dattero Barhi fornisce un grado variabile di dolcezza a seconda del suo livello di maturazione, che va dalla canna da zucchero fresca al cocco e al caramello. Sono più piccole e più sferiche rispetto ad altre varietà e spesso sono ancora attaccate alla vite quando vengono vendute nella loro fase acerba e gialla. Il dattero Barhi giallo ha una finitura dorata opaca e una consistenza croccante simile a una mela con una leggera dolcezza e una leggera astringenza simile a quella di un cachi hachiya. Se lasciato a temperatura ambiente, alla fine assumerà un colore brunastro man mano che maturerà, diventando morbido e gommoso con una pelle esterna sottile e croccante.
Stagioni / Disponibilità
I datteri Barhi gialli sono disponibili in estate e all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il dattero Barhi, o Barhee, deriva dalla palma da dattero classificata botanicamente come Phoenix dactylifera, ed è considerata la più dolce e cremosa della sua specie. A causa della sua astringenza inferiore alla media, questo dattero è unico nella sua commestibilità durante tutte e tre le fasi di maturazione: giallo e semi-maturo (Khalal), marrone ambrato e completamente maturo (rutab) o marrone scuro, essiccato e rugoso (tamr). Di solito viene consumato fresco e raramente nella fase finale secca e rugosa. Una vera prelibatezza, il dattero Yellow Barhi ha una stagione estremamente breve ed è meglio utilizzarlo immediatamente.
Valore nutrizionale
I datteri Barhi gialli sono una ricca fonte di fibre, ferro, potassio, vitamine del gruppo B, flavonoidi e antiossidanti.
Applicazioni
I datteri Barhi gialli sono un ottimo spuntino dolce croccante e spesso vengono semplicemente mangiati da soli. I datteri snocciolati possono essere tagliati a cubetti e aggiunti a macedonie per un dolce croccante interessante. Quando vengono cotti in dessert come sbriciolati o calzolai, tendono a mantenere la loro consistenza migliore e si abbinano magnificamente con mele e uvetta. I gusti gratuiti includono noci, cioccolato, caffè, panna, sciroppo d'acero, cannella, cocco, arancia, banane, albicocche, brandy, rum, formaggio e pancetta. I datteri Barhi gialli sono molto più deperibili rispetto alla loro versione completamente matura e dovrebbero essere conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il nome Barhi deriva dall'arabo e significa 'vento caldo'.
Geografia / Storia
Le palme da dattero sono originarie del Medio Oriente e del Nord Africa, dove è comune vedere molte varietà di datteri raccolte e vendute in tutte le fasi di maturazione. Qui negli Stati Uniti, tuttavia, il dattero Barhi è l'unica varietà del genere che vediamo coltivata commercialmente e venduta allo stadio khalal. La palma Barhi è stata introdotta in California nel 1913 da Bassora, in Iraq. In origine era piuttosto impopolare e poco diffuso a causa della sua fragilità nella fase di piena maturazione. Tuttavia, ogni anno che passa la data di Yellow Barhi sta diventando più facilmente disponibile sul mercato e facilmente spedita a livello nazionale.
Idee per ricette
Ricette che includono i datteri Barhi gialli. Uno è più facile, tre è più difficile.
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