Descrizione / Gusto
La zucca gialla Crookneck ha una dimensione di zucca media e una buccia gialla liscia e delicata. La sua polpa è densa, giallo pallido e ricoperta di semi morbidi e commestibili. Come suggerisce il nome, la sua forma è curva lungo il collo sottile e si allarga alla base della zucca. Per un sapore e una consistenza migliori, la zucca gialla Crookneck dovrebbe essere raccolta a una lunghezza compresa tra cinque e sei pollici o meno. Il suo sapore è dolce e burroso con sfumature di pepe nero e frutta secca, simile a quello delle zucchine. Se lasciato maturare completamente e asciugare sulla vite, si indurirà e assumerà una tonalità arancione, inoltre la sua pelle diventerà sempre più verrucosa con grumi, protuberanze e linee.
Stagioni / Disponibilità
La zucca gialla di Crookneck è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
La zucca gialla è una varietà estiva di zucca e botanicamente è un membro della Cucurbita pepo. Il tipo Crookneck è una zucca che si trova prevalentemente in Nord America e prima dell'arrivo delle zucchine era la zucca estiva dominante coltivata. Può essere raccolto quando è immaturo come un bambino Yellow Crookneck, quando è pieno come un Yellow Crookneck o lasciato sulla vite per maturare completamente fino a uno stadio di zucca indurito. È uno dei pochi tipi di zucca estiva che può essere essiccato su un palco simile a una zucca.
Valore nutrizionale
La zucca gialla di Crookneck contiene carotenoidi che sono responsabili non solo della vivida tonalità gialla della zucca, ma possono anche agire come antiossidanti nel corpo umano. Contiene luteina che ha dimostrato di aiutare la salute degli occhi e aiuta a prevenire l'accumulo di placca nelle arterie. La zucca gialla Crookneck contiene anche alfa-carotene, beta-carotene, acido folico, fibre e rame biodisponibile.
Applicazioni
La zucca gialla Crookneck ha la buccia sottile, ma robusta, rendendola ideale per l'uso sia in applicazioni crude che cotte. Grattugiare e aggiungere a frittelle, pane veloce, frittelle o insalate crude. Pelare a fettine sottili nel senso della lunghezza e utilizzare al posto dei tradizionali tagliolini nelle preparazioni di pasta. Tagliata a fettine sottili può essere stratificata nella lasagna o nella ratatouille oppure utilizzata cruda nel carpaccio. Tagliare a rondelle o lance e saltare, arrostire, cuocere a vapore, cuocere al forno, friggere o grigliare. Tagliare a metà e farcire con amidi, salumi o formaggi. La zucca cotta può essere stufata o frullata in zuppe. Il suo sapore si sposa bene con pomodori, mais, fagioli sgusciati, aglio, cipolla, erbe aromatiche, melanzane, preparati a base di uova, pollame arrosto, noci tostate e formaggi come capra, parmigiano e ricotta. Per conservare mantenerlo avvolto in plastica e conservare in frigorifero entro cinque-sette giorni.
Informazioni etniche / culturali
La zucca gialla è una varietà di zucca estiva che è stata a lungo un raccolto di base nelle Americhe. I Crooknecks sono registrati come cresciuti dalla tribù Arikara vicino alla foce del fiume Missouri nel 1818 e dalla Famiglia Cooper di Camden New Jersey all'inizio del 1800. Sebbene possano essere stati coltivati prima di quel momento, c'è poca documentazione solida del Crookneck giallo prima del 1807. C'è tuttavia menzione di zucca a forma di 'corno' in 'A New Voyage to Carolina' scritto nel 1709 che potrebbe fare riferimento a un tipo a collo di corno. Inoltre, nella 'piantagione del New England' di Francis Higginson, scritta nel 1630, si fa menzione di 'pumpions e cowcumbers' che potrebbero anche essere un riferimento ai tipi di crookneck all'inizio dell'estate.
Geografia / Storia
Si ritiene che le zucche tipo Crookneck siano una delle varietà più antiche di zucca estiva e la loro documentazione risale all'America coloniale. Nel 1807 Thomas Jefferson ricevette i semi per quella che si crede essere la zucca gialla Crookneck da Philadelphia Quaker, Timothy Matlock. Nel Garden Book di Thomas Jefferson è documentato che Matlock ricevette i semi dalla famiglia Cooper che per quasi cento anni aveva conservato la zucca cimelio nel New Jersey. Mentre molti tipi di zucca si sono fatti strada in Europa attraverso esplorazioni che tornavano a casa dal Nuovo Mondo, i tipi Crookneck non sarebbero apparsi in Europa fino all'inizio del XIX secolo. La zucca gialla è una varietà facile da coltivare e prospera in pieno sole, clima caldo e con terreno fertile e ben drenato. Le zucche variano dal tipo di vite a quello di cespuglio, Yellow Crookneck è un tipo di cespuglio aperto che consente raccolti più facili di questo prolifico frutteto.
Idee per ricette
Ricette che includono la zucca gialla di Crookneck. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La graziosa dispensa | Zucca estiva arrosto | |
| La graziosa dispensa | Zuppa di zucca imburrata e imburrata | |
| Pizzica il mio sale | Zucca gialla alla griglia con vinaigrette di aneto fresco e feta |
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