| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le varietà di pomodoro a grappolo giallo condividono diverse caratteristiche comuni: sono piccole, lucide e dalla buccia sottile, con due cavità del seme, e sono note per la loro bassa acidità e per i sapori delicati e dolci. Le piante dei pomodori sono caratterizzate come determinate o indeterminate: varietà determinate, oa cespuglio, non necessitano di potatura e possono essere coltivate con o senza supporto. Il frutto di determinate piante matura in un periodo di tempo concentrato. Le varietà indeterminate o rampicanti dovrebbero essere picchettate, tralicciate o ingabbiate e potate per ottenere i migliori risultati. Il frutto di piante indeterminate matura per un lungo periodo di tempo, come suggerisce il nome.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Yellow Grape sono disponibili durante l'estate e in autunno.
Fatti attuali
Yellow Grape è un nome di marchio dato ai pomodori che sono naturalmente mutati in una forma ovale, con un esterno giallo. La loro colorazione gialla è dovuta a un gene recessivo contenuto nel corredo genetico del pomodoro. Grazie a mutazioni naturali, come la forma simile all'uva di questi pomodori, il piccolo pomodoro selvatico simile a una bacca si è evoluto in migliaia di varietà di pomodori, scientificamente denominati Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, come dibattito sul botanico la classificazione continua nel mondo dell'orticoltura. Esistono dozzine di varietà di pomodori Yellow Grape, sia antiche che ibride, come Lemon Fizz, Morning Sun e il leggendario Hssiao His Hung Shih di Peiping, in Cina.
Valore nutrizionale
I pomodori hanno alti livelli di licopene, un antiossidante naturale, che può ridurre le possibilità di sviluppare il cancro alla prostata, al colon-retto e allo stomaco. I pomodori contengono una grande quantità di vitamina A e vitamina C, così come vitamina B e potassio, che li rendono efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna. Pertanto, includere i pomodori in una dieta equilibrata può aiutare a prevenire attacchi di cuore, ictus o altri problemi cardiaci.
Applicazioni
I pomodori Yellow Grape possono essere sostituiti ai pomodorini in quasi tutte le ricette, anche se il loro sapore è unico, rendendoli ottimi per spuntini o serviti freschi su insalate. I frutti maturi possono essere cucinati e lavorati per fare composte e marmellate. Possono essere utilizzati anche in zuppe, salse e salsa. Accoppia i pomodori Yellow Grape con altri ingredienti di stagione per ottenere il massimo sapore dal tuo piatto, poiché frutta e verdura richiedono una certa temperatura del suolo e livello di luce solare per sintetizzare i componenti dello zucchero e del sapore. Come tutte le varietà di pomodori a grappolo, conservare i pomodori a grappolo giallo a temperatura ambiente fino a quando non sono maturi, dopodiché la refrigerazione può rallentare il deterioramento.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori d'uva sono un ibrido di Taiwan e sono stati coltivati per la prima volta in Nord America nel 1996. Andrew Chu, un coltivatore di pomodori nella contea di Manatee, in Florida, ha importato i semi di pomodoro 'Santa F1' e li ha trasformati in un successo commerciale. Ha introdotto per la prima volta il nome del marchio 'Pomodoro d'uva' nel 1998. Nel 2001, i pomodori d'uva vendevano più dei pomodorini nei mercati disponibili in tutto il Nord America.
Geografia / Storia
Tutte le cultivar di pomodoro possono far risalire la loro eredità alla costa del Sud America, dove da milioni di anni crescono undici specie di pomodori selvatici. I pomodorini si sono evoluti dai pomodori selvatici e si ritiene che siano stati la prima specie addomesticata, coltivata dagli agricoltori mesoamericani già nel 700 d.C. Fu solo all'inizio del 1900 che gli allevatori di pomodori segnalarono pomodori ovali oa forma di uva, caratterizzati da una costrizione alle estremità del frutto.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens e Centro didattico | National City CA | 619-434-4281 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori ciliegia dell'uva gialla. Uno è più facile, tre è più difficile.
