Descrizione / Gusto
Rinomato come uno dei peperoncini più piccanti al mondo, il peperoncino habañero giallo è caratteristicamente a forma di lanterna. Varia da verde e giallo a rosso e rosso porpora, questo peperoncino piccante è lungo da uno a due pollici e mezzo e ha un diametro da uno a due pollici. Possedendo un'intensità che a volte supera il grafico di misurazione del calore, l'habañero, pronunciato hah-bah-NYAIR-oh, è almeno 50 volte più caldo del jalapeño. Così caldo, infatti, che si dovrebbe prestare particolare attenzione quando si maneggia questa varietà. Quando sono maturi, hanno un sapore fruttato tropicale tipicamente dolce e un aroma di albicocca. I peperoncini habañero essiccati offrono solo calore poiché il suo sapore caratteristico allo stato fresco scompare dopo l'essiccazione. Unità Scoville: 10 (100.000-300.000)
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini habañero molto intensi sono disponibili tutto l'anno.
Valore nutrizionale
I peperoni contengono più vitamina A di qualsiasi altra pianta alimentare. I peperoncini forniscono un'ottima fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B e quantità significative di ferro, niacina, tiamina, magnesio e riboflavina. I peperoncini sono privi di colesterolo, grassi saturi, a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di sodio e ricchi di fibre. I peperoni aumentano il tasso metabolico e sono eccellenti per chi è attento al peso. L'effetto termico dei peperoncini richiede sei grammi di peperoncini per bruciare una media di 45 calorie in tre ore.
Applicazioni
I peperoncini piccanti habañero si mescolano particolarmente bene con cibi contenenti frutti tropicali o pomodori. Questo peperoncino bollente è tradizionalmente usato per aggiungere sfrigolio a barbecue caraibici, salse, marinate e condimenti in bottiglia. Tritare aggiungere con parsimonia a salse, sottaceti, salse o utilizzare come spezia da tavola. Per la preparazione, tagliare i gambi tagliati a metà i peperoni togliere e scartare i semi.
Informazioni etniche / culturali
Caldo come il fuoco, il Cile habañero ha la reputazione di essere uno dei peperoncini più piccanti del mondo. Già nel 1722 un prete domenicano scrisse che un singolo baccello di habañero 'avrebbe reso un toro incapace di mangiare'.
Geografia / Storia
Il nome habañero, significa 'dell'Avana' o 'simile all'Avana'. In Messico, coloro che veramente amano e bramano il calore incessante e il sapore unico di questo Cile lo mangiano con solo una piccola spruzzata di succo di lime e una spolverata di sale. Particolarmente apprezzata nella regione nord-orientale, la cucina brasiliana utilizza spesso il fuoco implacabile di questo Cile in una varietà di piatti. Popolare nei Caraibi, è un ingrediente comune nei barbecue. Questo tipo di peperoncino appartiene alla specie Capsicum Chinese ed è una specie diversa dai più comuni peperoni Capsicum annum. Sono legati alla 'cuffia scozzese'. Coltivati commercialmente nella penisola dello Yucatan, principalmente in Messico e Belize, gli habañeros sono prodotti in quantità limitate nelle isole caraibiche di Giamaica e Trinidad. Ora sono anche coltivati in California e Texas.
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni gialli Habanero Chile. Uno è più facile, tre è più difficile.
