Descrizione / Gusto
Il frutto della passione giallo ha una forma da tondo a uovo e una buccia gialla spessa, spesso venata di macchie di verde lime. L'interno della sua buccia ha pareti bianco crema morbide e racchiude una polpa giallo-arancio eccezionalmente succosa e molti piccoli semi marroni. Il suo sapore è dolce, acido e tropicale con lievi note floreali. Crescendo su una vite rampicante, il frutto della passione giallo ha viticci e foglie verdi e fiorirà prima della fruttificazione. I fiori decorati e colorati del frutto della passione giallo sono più grandi e più aromatici della varietà viola.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto della passione giallo è disponibile alla fine dell'inverno e durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Frutto della passione giallo, botanicamente noto come P. edulis f. flavicarpa è una vite perenne e un membro della famiglia Passifloraceae o Passiflora. Ci sono quasi 500 varietà di passiflora coltivate oggi, insieme al frutto della passione viola, il frutto della passione giallo è uno dei pochi tipi di frutto della passione coltivati commercialmente. Il frutto della passione giallo, se coltivato in condizioni ideali, produrrà più frutti rispetto alla varietà Purple.
Valore nutrizionale
Il frutto della passione giallo contiene riboflavina e niacina ed è ricco di aminoacidi. Sono anche più alti in acido citrico e carotene rispetto al frutto della passione viola sebbene abbiano un contenuto inferiore di acido ascorbico.
Applicazioni
I frutti della passione gialli sono ricercati per la polpa gelatinosa e dolce che contengono al loro interno. La polpa può essere utilizzata cruda o cotta in preparazioni sia dolci che salate. La polpa con i semi può essere utilizzata tal quale in macedonie, cocktail o servita un top yogurt e gelato. I semi possono essere rimossi o consumati insieme alla polpa. Per eliminare i semi filtrare la polpa con una garza o un colino a maglia fine. La polpa senza semi del Frutto della passione Giallo può essere bollita e utilizzata per preparare marmellate, salse, bevande, gelati, sciroppi dolci, salse salate, limatura di torte, pane veloce e torte. Per tagliare l'acidità aspra della polpa quando si mangia fresca aggiungere un po 'di panna e zucchero alla polpa.
Informazioni etniche / culturali
Alle Hawaii il frutto della passione giallo è conosciuto come Lilikoi e usato come aromatizzante per sciroppi e ghiaccio tritato. In Venezuela sono conosciuti come Parcha Amarilla e sono comunemente usati per fare gelati, conserve e un popolare cocktail al rum, frutto della passione in bottiglia. Il nome passione è stato dato dai missionari spagnoli che vedevano i fiori e le piante come una rappresentazione visiva della Passione di Cristo. I viticci arricciati come le fruste, le tre antere e cinque stami come i chiodi e le ferite, i dieci sepali e petali come i dieci apostoli ei filamenti radiali al centro come la corona di spine. Il frutto della passione giallo viene anche utilizzato dai chimici per produrre un composto profumato noto come Oxane che viene utilizzato per conferire un profumo tropicale nei prodotti.
Geografia / Storia
Il tradizionale frutto della passione viola originario della regione amazzonica del Brasile, si pensa che anche il frutto della passione giallo abbia avuto origine lì come ibrido di P. edulis (frutto della passione viola) e P. ligularis (Sweet Granadilla) o potenzialmente come mutante casuale in Australia . Un frutto tropicale, il frutto della passione giallo prospera in aree che ricevono piogge e sole adeguati. Le sue viti stanno bene se riparate dal vento e saranno meno suscettibili ai parassiti se gli viene permesso di crescere arrampicandosi su un albero o su un traliccio. Oggi è coltivato prevalentemente in Australia, Nuova Zelanda, Hawaii, India, Colombia, Brasile e Venezuela.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Idee per ricette
Ricette che includono il frutto della passione giallo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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