| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I platani gialli sono caratterizzati dall'età del frutto. Sono essenzialmente nella fase intermedia della maturità del frutto. I platani gialli hanno una consistenza leggermente soda e amidacea, un sapore delicato, quasi insipido e un contenuto di zucchero inferiore. Se una piantaggine gialla viene lasciata maturare, svilupperà un sapore dolce e il suo colore cambierà da giallo a nero.
Stagioni / Disponibilità
I platani gialli sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I platani, nome botanico Musa paradisiaca, sono il frutto della stessa specie delle banane in quanto non ci sono chiare distinzioni tra banane e piantaggine diverse dalle banane per il consumo fresco e le piantaggine sono considerate banane da cucina. I platani sono un alimento base nelle regioni tropicali, sostenendo vaste popolazioni nei paesi in via di sviluppo. Sono il decimo alimento base più importante che nutre il mondo.
Applicazioni
I platani gialli vengono spesso schiacciati, grigliati sulla brace e cotti al forno a causa del loro stadio di maturità. Sono la piantaggine scelta per caramellare, spesso come aggiunta dolce a piatti salati, specialmente nelle cucine caraibiche, in particolare cubane. I platani gialli sono accompagnati da ingredienti come cocco, vaniglia, panna, formaggi fondenti, peperoncini, agrumi, pollo, maiale, fagioli neri, ananas, mango, gamberetti, tofu ed erbe come coriandolo e menta.
Informazioni etniche / culturali
I platani sono un alimento base dell'America Latina e dei Caraibi. Sono un sostituto economico per patate e riso in molti piatti dell'America Latina, compresa la cucina messicana in cui le tortillas sono ripiene di banane cotte.
Geografia / Storia
I platani sono originari del sud-est asiatico, dell'Asia meridionale e dell'Africa occidentale, in particolare nelle regioni tropicali della Nigeria e del Ghana. Le piante di piantaggine alla fine scadono la produzione di frutti, eppure sono tra le piante di banana che producono più a lungo. Una singola pianta può produrre frutti fino a cinquanta anni a seconda della sua posizione tropicale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Winebar e caffè in pietra bagnata | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Pasti stupefacenti | San Diego CA | 619-884-3905 |
| Pizza Pandemica | San Diego CA | 314-397-4234 |
Idee per ricette
Ricette che includono banane piantaggine gialle. Uno è più facile, tre è più difficile.
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