| Lucky Dog Ranch |
Descrizione / Gusto
La zucca di Yokohama è rotonda e appiattita con una grande depressione all'estremità dello stelo. La sua pelle verde scuro e irregolare è profondamente costolata con una fioritura argentea e diventerà abbronzata, quindi arancione se lasciata sulla vite. Ha un diametro di 20 centimetri e un'altezza di 10 centimetri e pesa tra 4 e 6 libbre. La polpa è arancione scuro e a grana fine, offre una consistenza morbida e ha una piccola cavità del seme. Offre un ricco aroma floreale e un profilo aromatico che ricorda sapote e mango con sentori di spezie.
Stagioni / Disponibilità
La zucca di Yokohama è disponibile nei mesi autunnali e invernali.
Fatti attuali
La zucca di Yokohama è una rara varietà di cimelio con una storia che risale a un trattato tra gli Stati Uniti e il Giappone che ha aperto porti selezionati per il commercio e il commercio. La zucca o zucca invernale, botanicamente classificata come Cucurbita moschata, è stata chiamata per uno dei primi porti in Giappone per consentire i viaggiatori stranieri. È noto per la sua resistenza a malattie e parassiti e per la sua lunga durata.
Valore nutrizionale
La zucca di Yokohama è ricca di vitamine A e beta-carotene che giovano alla salute degli occhi e sono ricche di antiossidanti. È una buona fonte di fibre alimentari, vitamina C, potassio e manganese e contiene acidi grassi omega-3, vitamine del complesso B e rame. I semi di zucca Yokohama sono ricchi di proteine e contengono tracce di minerali essenziali.
Applicazioni
La zucca Yokohama è ideale per grigliare, cuocere al forno, arrostire, friggere o aggiungere a zuppe. Saltare gli spicchi in olio o burro chiarificato o rimuovere la cotenna e la pastella con la tempura e friggere. Aggiungi i pezzi di zucca Yokohama a dadini allo stufato giapponese o alla pentola calda. Frullare la polpa per farcire gnocchi o ravioli. Usa la zucca di Yokohama nelle ricette che richiedono butternut o altre zucche invernali. I semi possono essere consumati crudi, tostati o spremuti per l'olio. La zucca Yokohama si conserva in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi senza perdita di sapore o qualità. Congela i pezzi inutilizzati per un massimo di 3 mesi.
Informazioni etniche / culturali
La zucca di Yokohama è stata coltivata per diverse centinaia di anni in Giappone prima di essere introdotta negli Stati Uniti all'inizio del 1860. Durante il XVI secolo, gli esploratori portoghesi portarono i semi di Cucurbita moschata in Giappone dal Sud America. Lì, gli agricoltori giapponesi hanno sviluppato la varietà Yokohama attraverso anni di rigorose pratiche orticole. Oggi esistono diverse varietà che compongono un caratteristico 'gruppo di Yokohama'. Si pensa che una varietà, il chirimen, discenda dalla zucca di Yokohama portata negli Stati Uniti.
Geografia / Storia
La zucca di Yokohama è originaria del Giappone e fu introdotta negli Stati Uniti da Yokohama nel 1862. James Hogg, un orticoltore di Yorkville, New York, ricevette i semi per la zucca giapponese da suo fratello Thomas, che si stabilì a Yokohama dopo la firma del 1858 del Trattato di Harris. Coltivava le verdure, le chiamava in base alla città da cui provenivano e le dichiarava migliori della zucca hubbard ampiamente coltivata. Sfortunatamente, la zucca di Yokohama non ha superato il frastuono in popolarità ed è scomparsa dai cataloghi di giardinaggio e di semi dopo pochi decenni. La rinascita del cimelio ha resuscitato molte varietà più vecchie, inclusa la zucca di Yokohama. La rara varietà può essere individuata nei mercati degli agricoltori locali, nelle piccole fattorie o nei giardini sul retro.
